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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《大国工匠[快穿]》111、美食(第3/5页)
那鲜红的颜色，还是螃蟹死之前，死不瞑目的小眼神，都让他?们?的DNA动了起来！味蕾控制不住了，很想吃！！
特别是有很多人跟他?们?抢的时候，就连螃蟹壳都变得好吃了起来呢！
然而，他?们?吃不到哇！
最终，螃蟹壳被沈声默扫进了垃圾桶里。
见弹幕开?始郑重其事?地讨论着要怎么吃螃蟹壳，沈声默忍不住了，“刚才问谁能吃螃蟹壳，是在开?玩笑，不要当真，也不要去尝试。”
“螃蟹壳不要吃，会划伤你们?的食道，尤其是小孩子，人类是很脆弱的，许多病、灾，都是自己吃出来的，吃螃蟹壳就很不安全。”沈声默说?道。
弹幕一片呜呜呜声。
“在唐代呢，有种吃螃蟹的方法，就是用橙膏做酱，蘸着吃。这种吃法吃起来，非常的清雅，口味很清新，不过我们?今天不是来吃螃蟹的，就不示范这种吃法了。我想可能和蟹酿橙有点?相似。”
沈声默说?着，切开?旁边的橙子，切了了口子，往装着蟹肉的盘子里滴入一些橙汁：“不过我们?可以往里面加一点?橙汁，增添风味。”
接着开?始调料。
蟹黄本身就有盐分的，加一点?点?盐巴就好。一点?点?泡姜的水，和一点?点?提鲜的醋。
这点?点?的用量非常讲究，既要去除螃蟹的腥味，但?又不能喧宾夺主，所?以用量极为重要。
最后再加入一个蛋黄和一点?点?面粉，锁住蟹肉的水分，让它一会儿经过煎制之后，依旧能保持嫩的口感。
准备完毕，就开?始搅拌馅料。
步骤虽然稍微有些繁琐，那沈声默一步一步，做得有条不紊的。
【脏脏包】：呜呜呜眼睛开?始痛哭，嘴巴开?始流泪
【无骨凤爪】：这……我真的能开?始吃了，我的食道很坚强的，孩子真的好馋
【麻辣小王子】：蟹酿橙很好吃，不过对主播说?的那个酱很有兴趣，希望以后有机会可以给我们?展示一下新的吃法！
【matter】：虽然这个要求有点?过分，可是可是，主播有考虑过再搞一次粉丝福利，把蟹酿橙装起来，寄给粉丝吗TVT真的好想吃
【不知道哇】：臣附议
沈声默笑着说?：“可以考虑，不过考虑到现在的季节，容易变质，所?以我得研究一下怎样能让它保持着最佳的口味，保存得久一点?。”
弹幕又开?始呜呜呜呜了，纷纷开?始夸沈声默太?宠粉了。
沈声默时常会觉得自己的粉丝很有意思，可可爱爱的，很好哄。
她说?完这几?句话，就又投入到了之后的制作中。
馅料准备完毕，剩下的步骤就是包春卷一样，用皮把蟹肉包起来，包成一个蟹肉春卷。
包好的春卷，一个个码在案板旁边，沈声默的手很快，不一会儿，沿着案板这一圈，就全是蟹肉春卷了。
排着队等着下锅。
最后一道程序是炸。
锅烧开?，下油，然后下春卷。
用长条的筷子定住春卷，防止散开?，定型之后慢慢放开?，不一会儿，就能看?到白色的面皮变成了漂亮的金黄色。
沈声默说?道：“筷子夹的时候，不要太?用力，不然皮容易裂开?，不裂开?的，也可能会在炸的过程中，留下印记，没那么漂亮了。”
【蒂亚】：好的，拿捏了，我那试图教会我的沈老师
【sword】：放心?吧默默，我们?是一群让人省心?的学生，我们?是做不到炸那个步骤的
对于沈声默总是试图教会观众这件事?，观众们?也已经习惯了。
沈声默用筷子将油锅里的春卷都翻了个身。
当春卷皮的两边都被炸得金黄金黄的时候，就可以控油捞出来了。
沈声默还没装盘。
因为等下还要再复炸一次，才能真的出锅，口感才会更好。
现在，要趁着这个时间要去准备仙人脔这道菜了。
比起蟹饆饠，仙人脔相对来说?说?，要简单得多，花的功夫不会太?长。
【脏脏包】：在现场！我是那块皮！啊啊啊我好烫可是蟹肉好好吃！蟹都被我吃完了！
【好烦呀】：我也在现场！我是那锅油，我来证明?，蟹饆饠是真的好好吃！（这个字真的好难打哦）
【无骨凤爪】：无骨凤爪不再是我的最爱了
【麻辣小王子】：麻辣小王子也不再是我的最爱了
【长在沙发?里的人】：希望我有一天能躺在沙发?上看?着主播的美?食吃这主播做的美?食，奈斯奈斯
“仙人脔是一道羹汤类的菜，从名字我们?就能知道，这个菜，它非常非常的养生，非常非常的健康，都要成仙了是吧？所?以这道菜要清淡一点?。它是奶汁炖鸡，是一道炖品。我觉得……嗯，味道不是很能想象出来，但?应该不难做出来。”
沈声默一边和自己嘀嘀咕咕，一边和屏幕前的观众们?说?。
这道仙人脔，沈声默打算只做一小碗就好，防止翻车。
对于后世来说?，烧尾宴不仅仅是一道菜，还是一种史料，研究价值远高于食用价值。加上科技发?展到今天，不管是烹饪方式还是材料，都比古代更加丰富，更加易得。换句话说?，就是古代的菜品和烹饪方式，并不适用在现代。
沈声默说?道：“我准备了一块鸡胸肉，现在先剁成鸡肉蓉。本来是打算用研磨机打的，但?我之前试过了，用研磨机打的，没有办法把鸡肉的筋膜剃掉，鸡肉蓉的口感并不细腻，所?以被pass了，不要再用。”
手感是一种很玄妙的东西，机器设置的各项系数再精准，都无法替代亲手加工给食物赋予的灵魂。
本着十?分严谨，十?分严肃的态度，只能上手了。
沈声默一只手拿着一把菜刀，开?始剁剁剁。
剁剁剁。
剁剁剁。
虽然手酸，但?是没关系，我们?要相信，这样做出来的菜，是有灵魂的，成品是一定对得起付出的。
【抹茶包】：哈哈哈哈快到只剩残影
【无骨凤爪】：感受到主播的遗憾：好不容易能用上一次研磨机了，结果？？？
【麻辣小王子】：笑死，看?来研磨机是不会有出镜的机会了，除了刚买来那会儿出镜了一会儿，现在影子都没见着
【金刚钻】：做饭是个力气活哦
【谁还不是个小宝宝啦】：原来如此！我妈总是说?用研磨机打肉糜没要灵魂，我还当她骗我，原来是筋膜没有去除啊！（虽然懂了但?不打算改QAQ我实在是拿不起砍肉的大刀）
在沈声默的艰苦努力下，一边剁，一边挑筋膜，终于把鸡肉处理干净了。
拿出一个小锅，把剁好的鸡肉蓉放进去，加入水，开?始慢慢的小火煮开?。
一边煮，一边撇去浮沫。等浮沫处理干净后，加入牛奶开?始炖。
“唐代的饮食文化受胡族的影响，在长安里也盛行饮奶酪，冰乳。其中有名的‘五色饮’中的一色，就是用奶酪制作的冰乳。”沈声默说?，“我们?现在直接用牛奶来制作，炖一会儿就可以了。鸡肉不能炖老了，火候要注意好，一会儿再开?始调味。”
控制火候是一个技术活，肉糜什么时候出锅，这也是个技术活。
仙人脔虽然制作简单，但?沈声默感觉要花的心?思不比蟹饆饠少?，要一直凝神静气注意锅里的动静，一旦火候到了，立即关火，然后调味出锅。
把仙人脔放在一个精致的小盆盆里装好，放上一点?小花点?缀
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