您现在阅读的是
哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《王府食御记（美食）》18、十八、沙琪玛与千层肉饼(第2/2页)
主：？？？这跟我问的有什么关系？
*
沙琪玛已经准备好，从睡梦中醒来，于莳就只需要做千层肉饼了，但因为需要时间发酵，她依旧天没亮就起床。
温水、油、盐、酵种和面粉混合，适当饧面之后揉出光面，分成两个面团，放在两个碗里。
于莳在面团表面抹了一层油，拿了大盘子盖在放面团的碗上发酵。
气温较高，发面时间缩短到半个时辰，趁着这个时间，她刚好用来和肉馅。
猪肉糜当中加入葱姜末、酱油、盐、油和小半勺淀粉，用筷子搅匀。
半个时辰后，面团发到三倍大，取出来放到案板上擀平成长方形，接着均匀地抹上肉馅，长四宽三划出九个格子，长边切4刀，只留当中一行连着，然后依次翻折，叠成一个方体后擀圆，最后再擀薄到一个小指粗。
面饼两面都抹上一层水，再撒上黑芝麻，锅里抹油，把饼放上去，适时翻动，直到彻底烙熟。
千层肉饼出锅，她用刀敲了敲，毫不意外地听见脆响声，咔嚓几声切成八瓣，露出内里层层分明的面和肉馅。
烙完一个再烙第二个，于莳把两个饼都装进食盒，趁热迅速出摊，这样，来的早的食客还有可能吃到热的。
【请收藏哇叽文学 wajiwx.cc】