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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《重回九零年代之我有钞能力》78、78.过年喽四(第1/2页)
78.过年喽四
薛荔中午没吃什么东西,饿是正常的。本来?是想给薛荔熬点粥，不过下?午睡了一觉，薛荔基本没事了。
池唐最后一锅蒸上了米饭,开始准备菜。
中午薛荔没吃好，晚上自然要补偿一下?。
正要做饭,柳景浩总算是忙完了公司那摊子事情,跑了过来?。
“柳哥你?可来?了。”池唐招呼了一声。
“我容易么,忙得脚丫子都朝天了，我和你?说啊我中午都没吃上饭,你?晚上可得弄几个硬菜给我，还有，饭也要多蒸一些,我现在感觉自己?能吃下?一头牛去。”柳景浩揉着肚子说道。
“放心，别的没有，饭还是能管够的。”
“那行，我上屋和老太太聊天去，就不帮忙了啊！”柳景浩跺跺脚钻进了屋。
自从薛荔搬过来?,柳景浩也来?过这边几次,他和周老太太还算聊得来?。
柳景浩进屋,池唐也就开始准备晚饭，将他准备的硬菜一道道往屋里端。
炖好的羊排羊肉中午没来?得及上桌,晚上端上桌一大?碗,还有下?午刚刚蒸好的碗子肉,自然也不能错过。
此?外又炒了个醋溜白?菜，白?菜入锅翻炒烹上自家腌制的腊八醋，那味道格外的酸爽味香，好吃又解腻。
白?菜还是他们入冬时候买的,因为?放在地窖里储存的非常好，菜帮子依然水分充足脆嫩，做醋溜白?菜最合适了。
剩下?的菜头也不会糟践，今天买了这么多的羊肉，明天正好吃羊肉白?菜馅的饺子。
除了醋溜白?菜之外，池唐还做了一道土豆炖牛肉，牛肉切小?块一些先用牛肉汤炖透，等?火候差不多了再舀上几大?勺牛肉一起炖透。
不过菜炖到一半，池唐忽然想去厕所，将厨房交给了郑期许。
可郑期许哪里懂得火候，只能看着菜别干锅了。等?池唐回来?将这道菜出锅的时候，牛肉都炖得快要没魂儿了，土豆也绵软的一夹就碎。
池唐一吐舌头，赶紧去拿了勺子，让大?家舀到碗里吃。
可没想到这个意?外，让这道菜菜成了当晚最受欢迎的一道菜，土豆是优质土豆，炖得绵软起沙，在嘴里轻轻一抿就成了土豆泥一般的存在。
牛肉则彻底和土豆混成一块了，很少有能被完整夹起来?的，和米饭轻轻一拌再入口，这味道简直绝了。
就因为?这道菜，柳景浩晚上吃了三大?碗米饭，撑得吃完饭半天都不想动弹。
就连一向只吃半碗饭的周老太太，都破例回了碗，连连称赞这道菜适合她的牙口。
池唐和郑期许对视一笑，他们这也算是歪打正着了，想吃炖落锅的菜还不好说，下?次就这么炖了。
第?一天将鸡鸭、牛羊都炖了，还做了不少的碗子肉。
第?二天几个起来?先吃了一顿看似朴实实则内藏锦绣的牛肉面。
面条煮熟一大?勺子牛肉和原汤，在撒上一把?香菜出锅，浇上一点辣椒油，好吃又暖和。吃到一半张集到了，池磊又喊着张集一起再吃点。
吃饱喝足干活。
离除夕还有三天时间，今天只会更忙。
昨天买肉的时候，将其中一部分直接打成了肉馅，就是为?了今天用的。
猪肉是用来?炸丸子用的，牛肉做传统小?吃松肉，还有羊肉，那是用来?吃饺子的。
几十斤的猪肉馅放在后院垒的小?厨房里，已经半冻上了。反倒是放在猪肉馅下?面压着的牛肉馅还好一些。
“嘶，真?是太冷了，肉馅都冻上了，还得先化一化。”池唐将肉馅倒在准备好的大?盆里，用筷子戳了一下?后苦着脸道。
“先别管那些了，准备豆皮。”池磊在旁边吆喝着。
“薛荔，今天都是油炸的东西，油烟大?你?别在厨房帮忙了。”池唐想了一下?说道。
“我没……”
“别，有别的事情交给你?。薛荔你?带着期许哥，你?们去买点过年要吃的瓜子花生什么的干果，还有糖之类的，过年了咱们什么都没准备呢。”
“这好办。”薛荔拉着郑期许离开了。
这俩人在厨房也没什么太大?作用，还不如?交代他们干别的。
支走这俩，剩下?三个人忙活起来?。
松肉是清真?小?吃，京城回教很多，甚至京城的小?吃里有好大?一部分都是清真?小?吃。
所以松肉基本就是牛羊肉制作的，而普遍都是更喜欢用牛肉来?做。羊肉的话还有人是不爱吃的，但?是牛肉鲜少有人不吃，做好了送人不会有什么顾忌。
做松肉除了牛羊肉打成的肉馅，还需要油豆皮，这是用来?做最外皮的皮的。有这一层油豆皮包裹，入油锅里炸的时候才会有型，炸好后，这一层皮味道也会酥脆可口。
牛肉馅是需要提前调味的，还要在放上一点蒸熟捣碎的土豆泥，这样口感是油香之中略带绵软沙沙的口感。
池磊主导，将豆皮上面刷上一层水淀粉当做粘合剂，铺上肉馅再贴上另一层油豆皮。最后再快速斩成小?段，这个步骤就得是池磊来?了。
热锅烧油，看看油温差不多了丢了一小?块豆皮下?去看了看温度，“行了，拿来?吧！”
松肉并不会做上太多，主要是自家吃，然后像是薛荔家送一些，分给张集、柳景浩他们一些。而且这东西油炸的，油大?，并且需要尽快吃掉，否则反油上来?会显得很腻。
将松肉入锅油炸，等?微微定型之后才能用笊篱翻动一下?，翻的太早就会让豆皮和肉馅分离，不成形状。
炸了一锅，旁边张集基本上学会了，池唐将这边的活儿交给对方，去帮池磊的忙。
今天天气不错，猪肉放上葱姜盐和香油后，除了一小?部分还冻着，其他基本上都化开了。
哥俩一个用力搅拌将肉馅上劲儿，另一个则将一早买回来?的豆腐捏碎丢入到肉馅里一起搅匀。
池唐又另拿出一小?块的肥猪肉，细细地切成小?丁。
这一小?部分是要塞在丸子中心一起油炸。别看是纯肥肉，可经过油炸之后，会跟丸子一起炸透。
丸子酥酥脆脆，里面这一小?块的肥肉丁则会变得透明，趁着热好吃的根本停不下?来?。
不过这种做法?也就是现在了，后世也不知道是不是大?家肚子里都油水太大?了，这种做法?再也见不到了。
“我这边都炸好了，你?们那边行了么？”张集将最后一锅松肉出锅后，一边用笊篱将那些渣滓捞出一边问道。
“好了好了。”池磊端着一个大?盆到了灶台边。
丸子和松肉不同，这是要一个个往锅里挤的。
先团几个拳头大?的肉丸子下?锅去炸，也不需要炸到十成熟，只要外面定型，有个五六分熟的样子就可以了。
过年的时候只需要回锅蒸熟，再将蒸出来?的汤汁勾芡浇回去，就是最简易的家庭版四喜丸子了。
趁着池磊炸肉丸子，池唐和张集开始清洗胡萝卜。
过年炸丸子，自然不能只炸一种肉丸子，更受欢迎的其实是素丸子。
素丸子主要就是胡萝卜的，再加上面和调味。哥俩一个洗胡萝卜，一个拿着擦子将胡萝卜擦成细丝。再放上一点切碎的香菜叶，舀少一勺面粉、调味品等?。
至于旁边腌制了一夜的带鱼段和小?黄鱼，要放到最后炸，不然会影响其他菜的味道。
他们小?哥仨在院子里忙活的时候，薛荔不知道给谁打了个电话，不多时有车开到了他们跟前。
“薛少。”司机下?来?给两人开门，“知道您要去买东
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