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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《重生之美食帝国》第264章 白玉翡翠鱼蓉羹(第2/2页)
为什么好吃,苏曼把鱼头撬开,在腮的下方,有着透明的鱼脂,仿如凝冻,其实就是一种类似猪蹄肉皮的胶原蛋白,花鲢鱼头好吃,就是因为这鱼冻比旁的鱼都要来的多些。
苏曼一共取了三条鱼的鱼冻,鱼头鱼身,用水焯过后,开始熬汤
她准备做的,是一道鱼蓉羹,平时做的鱼蓉羹,其实用的是鱼肉,做出来细滑爽口,鲜嫩无比。
苏曼却仗着阿齐兹有钱有势,材料丰富,索性于票大的,只取鱼冻来做,这样做出来的鱼蓉羹入口即化,口感更佳。
葱姜必备,只是不知道阿齐兹王子是否挑食,不敢多放,每样意思意思的放了10又都切成了碎末,加点陈皮别有风味,同样切碎了。
所有的菜里,她只用了丝瓜,为的就是丝瓜本身味道不大,同时口感润滑,可以和鱼蓉羹完美结合,这个主要是调色用的,毕竟全白色的鱼蓉羹也难以让人提起胃口。
放油,煸炒了下陈皮和葱姜碎,出香味以后,加入熬好的乳白色鱼汤,接着是盐,白胡椒粉,最后加入鱼冻和丝瓜粒。
盛出后,苏曼选择了用玻璃碗盛放这一碗鱼蓉羹,一眼望去,半透明的鱼羹内,悬浮着粒粒宛如翡翠的丝瓜粒,恰如白玉翡翠,相得益彰。
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