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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《我在末世经营中餐厅爆火_冰可乐代喝》第153页(第2/2页)
级了。
专供面馆后厨。
炸酱面的菜码都让自动切菜机处理——黄瓜丝、胡萝卜丝、萝卜丝和芹菜丁。
瘦肉让绞菜机绞好，等锅里的肥肉丁煸完，把瘦肉末下入锅中。
她把瘦肉末炒至变色，加入葱姜末，料酒顺着锅浇一圈。
锅里的油「刺啦」地沸腾起来，凌菁趁此时，倒入了混合好的干黄甜面酱。
转小火，不停的用锅铲推炒，防止肉末和酱料粘锅。
慢慢熬制二十分钟，等锅里的香味溢出来，油也和酱汁分离，浮在上方，就可以关火了。
最后，再加入少量白糖提鲜，搅匀。
至此，汤底、酱料就基本准备完了。
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第190章 等待着黎明的到来。
全自动面条生产线工作完毕，凌菁在多头煮面炉上架好了四个小煮锅。
第一个锅下细面，第二个锅下普通鲜面条，第三锅下宽面，第四个锅下碱水细面。
每种面都下了120克，一碗面的量。
一边煮着面，凌菁顺便跟祥祥交代了每种面的煮制时长。
普通细面煮两三分钟即可，普通粗细的鲜面条煮五分钟，碱水细面煮五分钟，宽面煮七分钟，需要较长时间才能熟透。
煮面时用长筷子搅拌，避免糊锅。
面锅煮着，凌菁在四眼灶上另起了一个小锅，等水煮开，放入小青菜和莴笋叶，烫熟捞出。
四种面条都煮完，凌菁拿出了四个面碗。
第一个面碗碗底放少许盐，捞入煮好的细面。浇上熬好的牛骨牛肉清汤，汤要足量，完全没过面条。
之前捞出来的白萝卜和牛肉切片，铺在面条上方。
撒上香菜——清汤牛肉面，完成。
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