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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《我在末世经营中餐厅爆火_冰可乐代喝》第159页(第2/2页)
往下滴。
肉没问题了，凌菁把肉放回去。
等电饼铛里的面饼被烙到两面都出现褐色斑点，用筷子一碰就立刻回弹，这饼就烙好了。
凌菁把烙好的饼取出，用刀从中间切开。
刚烙好的饼中间稍厚一些，边缘薄，是正宗的「虎背」和「铁圈」。
「咔嚓——」外脆里热，随着她的动作，白吉馍散发着热气。
她从卤肉桶里取出一块儿肉来，放在案板上。
肉块颤巍巍的，仿佛一碰就会化开，它们被卤制得酥烂，但没有碎形。
凌菁「咔咔咔」用刀把肉剁碎，肥肉和瘦肉混合在一起，被塞进了切开的饼中。
她又用勺子舀了一点儿汤，浇进肉里。
饼外脆内松软，吃起来有嚼劲，越嚼越香，里面的卤肉酥烂多汁，肥而不腻——这就是腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。
一个做好，凌菁没关掉福福的录制。
把和面机中又和好的面拿出来，她开了火。
凌菁舀了猪油放在锅中，加热融化，再和面粉、五香粉、盐混合，搅拌成糊状，制作成油酥。
随后她把面团擀开，把油酥抹上去。抹完面团，像卷毛巾一样将面卷起来，再切剂子、擀成面饼状。
这回的电饼铛要刷上一层薄薄的油，烧热后再把面饼放进去烙。
等到面饼两面金黄、饼身鼓起来，用筷子戳一下——表皮酥脆，就可以出锅了。
同样是中间切开，放切好的肉，里面再浇上一点儿汁。
面饼烙制出来后酥脆掉渣，咬一口下去，能听到「咔嚓」的脆响，外皮应声而碎，配上里面软烂滚烫的卤肉，被肉汁浸过的酥饼味道在口中交织——这是潼关肉夹馍，用的是千层酥饼。
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