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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《我在末世经营中餐厅爆火_冰可乐代喝》第319页(第1/2页)
她用炒勺不断翻炒，这个过程持续了将近十五分钟，直至锅中的油在不断的翻炒中变得清亮，兔丁的颜色也逐渐转向金黄，干香的味道从锅里溢出来。
凌菁转身，取过切好的莴笋块和土豆块，放进另一边正在焖煮的兔块锅里。
取泡好的干辣椒段，和没泡过的干辣椒段一起，同花椒、八角等香料一起倒进正在翻炒的兔丁锅里，转中火继续翻炒。
浓郁的香气涌出，她加入了少量糖和芝麻，和兔丁翻炒均匀后，关了火。
取了个白瓷盆，连同锅里的油一起倒了出来。
冷吃兔，出锅。
冷吃冷吃，这道菜得彻底冷却后才是最佳赏味期，那时兔丁和各种香料的味道才能完全释放，口感更偏干香。
这道菜盛完，凌菁去另一边看正在炖煮的兔块。
土豆和莴笋块已经软熟了，她取了干净的筷子尝了尝咸淡。嗯，也相当不错。
大火收汁，撒上葱花，也出锅！
这道红烧兔色泽红润，汤汁鲜亮，在炖煮过程中融合了酱香、肉香和两种蔬菜香。
虽然没放大量辣椒，烹饪和腌制过程中的料酒、姜片葱段等也足够去腥了。
凌菁夹起冒着热气的兔块，送进嘴里。这道菜跟尖椒兔的味道完全不同，兔肉经小火久煨，纤维感软化，酥嫩入味，放进嘴里轻轻一抿即可脱骨。
跟随兔块一起炖出来的土豆块吸满了荤香，内里软糯，莴笋块也足够吸味，还带着些它本身的甜。
这个汤汁……咸鲜中带着一丁点辣味，感觉很适合拌饭。
是一道让人踏实熨帖的菜。
凌菁顺带尝了尝还没完全冷下来的，浸泡在红油里的冷吃兔。
炸透的兔块和尖椒兔的鲜嫩火辣不同，是另外一种干香。
裹上红油的兔块色泽偏红，入口先是浓郁的油香酱香和芝麻香，咀嚼中，麻和辣层层递进，回味绵长。
不过现在的温度还没冷却下来，她明显感觉到，麻辣似乎还浮在兔丁表面。
等到这盆红油连带着兔丁温度降下来，略显燥烈的味道就会变得柔和，兔肉也会更加入味，多种香料的味道会统一起来，达到这道菜最完美的状态。
这一点一定得如实记录在福福的笔记里。
凌菁结束了福福的录制，删掉没用的内容，把三道兔类菜肴的步骤划分清楚，备注好细节和时间。
三道菜的价格和增幅这时候也出来了。
【尖椒兔丁（食用后六小时内攻击速度提升22%，移动速度提升8%。食用后三小时内对减速、束缚类控制效果的抗性提升15%，寒冷环境耐受力提升8%。）
炒菜属性：……建议售价：48城币/份。】
【冷吃兔丁（食用后八小时内暴击几率提升12%，生命值低于20%时，暴击伤害提升30%，持续时间半小时。食用后三小时内，寒冷环境耐受力提升10%。）建议售价：52城币/份。】
【红烧兔块（祛毒2%，食用后八小时内最大生命值提升10%，生命恢复速度提升10%。）
炖菜属性：……建议售价：44城币/份。】
兔子这种食材本身很敏捷，辣椒也确实会让人感到火热，合理。
好了，再来一道创意菜吧。
凌菁把奶油根、板栗和山药都上锅蒸熟。
刚才她尝试过，这种异世界食材熟了之后会化开，质地和味道都像是打发的奶油。
这种食材……简直像是为了糕点而生！
山药煮熟捣碎后会有一定的粘性，刚好适合中和这种化开的奶油根，再加上板栗泥……凌菁打开系统商城面板。
她打算利用新食材，结合较为传统的做法，给中华餐厅弄一个新糕点！
系统商城里，最好能够定制模具。
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第405章 山药奶油根板栗糕。
既然是让凌菁经营餐厅，相应的，系统商城内跟烹饪相关的器具就很齐全。
凌菁也的确找到了能够定型糕点的模具。
不同大小的模具价格不同，她选择了自己想要的大小和形状——底部直径在4.5cm，高度在6cm的花形。
木模具和塑料模最便宜，5积分一个，食品级硅胶稍贵一些，10积分。
在此基础上，没字的最便宜。刻着通用吉祥话的，像什么「发财」「幸运」「福气」之类的字样要稍微贵一点。
带字的木模具和塑料模具定价在10积分一个，食品级硅胶的20积分一个。
从材质上，她肯定要选择食品级硅胶的，这种最好脱模，能减少对食材的损耗。
凌菁本来打算看能不能把中华餐厅的名字定制在模具上，但定制的价格最贵——一个食品级硅胶模具根据可定制的文字字数，价格在100-150积分之间。
贵的可不是一星半点儿。
系统出产的东西也要考虑开模成本吗?
按中华餐厅现在的客人规模，这种糕点要是想推出，肯定得大批量地做。
起码得弄一两百个模具出来，如果不够还要再加。
得参考推出后，这种糕点在客人之间的受欢迎程度再看。
这么大批量的购买模具……凌菁还是倾向于购买刻好吉祥话的，倒不完全因为价格。
她现在的可用积分很多，这点儿钱倒是完全能掏出来。
只是，在凌菁选择好的大小上，如果刻四个字有点儿挤，失了文雅的感觉，字大小又显得不大气。
中华餐厅四个字吧……只留下前两个字显得奇怪，只留下后两个字更是莫名其妙。
还不如用系统商城里那些刻好字的模具呢。
两个字，还都有不同的吉祥话，也很有中华特色。
「发财」「幸运」「福气」「健康」「长寿」五种字样，凌菁准备每一样买40个。
大批量购入模具前，她先单独买了一个印着「发财」字样的食品级硅胶模具。
先试试效果。
选定了模具，凌菁着手制作糕点。
她检查了一下店里目前拥有的各种设备——之前制作花生酪的时候购入过破壁机。
现在店有了一定规模，专机供应不同品类，就不混用了。
且这次的糕点用破壁机也不合适。
凌菁用400积分购入了一台大型料理机，把蒸熟的山药和奶油根分别打成了极细的泥。
然后调整料理机的模式，调到点动脉冲式搅打，把蒸熟的板栗扔进去打。
她一边调试一边确定板栗的搅打时间，这道糕点中，需要打出来的板栗是那种带着颗粒的泥。
「滴——」
凌菁把料理机的板栗打成了自己需要的样子，同时在料理机上进行设置，之后的板栗按照这次的设置来进行工作。
三种泥都打出来了，凌菁分别在山药泥和奶油根泥中拌入了糖和少量植物油调味，等到甜度合适，她拿起模具，在有凹槽的内侧用刷子刷上了一层薄薄的油。
这一步能够帮助后续的脱模，也能让印花的表面有光泽。
刷好油后，她戴上了一次性手套。
模具
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