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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《我在末世经营中餐厅爆火_冰可乐代喝》第361页(第1/2页)
商城购买的泡椒带汁，连汤带椒倒进去——现腌制来不及，凌菁开火前去了趟腌制间，把泡椒做上了，估计得等个七天才能自给自足。
这一周在泡椒上花点儿积分也没什么事儿，商城里十斤泡椒30积分，就算是七天的量，所花的积分对于中华餐厅来说也是九牛一毛。
味道最重要。
泡椒放完，再「唰——」地冲入熬好的鱼骨汤，汤色瞬间转成淡金色，火开放宽粉煮熟。
凌菁拿勺子尝了一口汤——酸味压得住，辣在喉头回，这就可以了。
鱼片一片片摊开，滑进汤里——是贴着汤面送进去。
转大火，开二十秒，等鱼片从透明转白，边缘微卷，锅立即离火。
把一整锅连鱼片带汤盛进白瓷盆，白瓷盆底部垫着一层焯好水的豆芽。
汤色淡黄油亮，鱼片半浮，宽粉隐没期间，豆芽垫在最下层。
凌菁又撒了蒜末、干辣椒圈、青花椒，葱花铺匀。
用小奶锅烧好热油，「刺啦」浇上滚油一勺，正浇在香料上。
酸菜鱼，出锅！
【酸菜鱼（祛毒2%，食用后六小时内攻击力增强10%，神经反射速度提升8%。食用后四小时内对「麻痹」、「眩晕」类控制效果的抗性提升15%。）建议售价：42城币/份。】
这两道菜里的食材都是在红汤、酸菜鱼汤里快速烫熟，不属于小火慢炖，也都没有出现炖菜属性。
行吧，还挺合理。
凌菁拿起筷子，先尝了一块毛血旺里的鸭血。
烫且嫩，滑进嘴里后几乎不用怎么咀嚼，就带着汤汁里的麻辣下了肚。毛肚很脆，烫出来的火候恰到好处，两口尝完，凌菁舌尖都是麻的。
尝完毛血旺，凌菁拿温水漱了漱口，又夹起一块酸菜鱼片。
鱼片极嫩，酸中带鲜，热气被舌尖吞掉，只留下清鲜。宽粉吸足了酸汤，豆芽清脆，酸菜梗厚实，凌菁咬着咯吱作响。
非常适合下饭。
完美，把这两道菜都增添进主店菜单里！
一大早上就吃米饭就酸菜鱼和毛血旺是不是有点儿太硬核了？
凌菁让财财给自己上米饭的时候想。
算了，管它呢，当餐厅老板就是想吃什么吃什么。
早上得吃的足够好，才有力气忙今天的活儿，今天的待办事项可一点儿也不少呢。
敞开吃，吃完继续干活了！
凌菁接过领班递过来的米饭，浇上一勺酸汤，开吃。
……
「铛——铛——铛——」
中华餐厅的凌老板吃上早饭时，籽城开城门的钟声刚刚敲响不久，大批客人正在陆续走出西墙。
籽城西墙墙口，民众们排起了长队。
钟塔内，两位执行官的寝室也都打开了门。
伊夫格整理好着装从寝室走出来，碰见了同样戴好帽子的乔伊斯。
昨晚的会议进行到快五点，两位执行官入睡三小时。
8月10号早晨的钟声响起，代表离「奇怪的客人」到来，还有整整一天。
二十四个小时。
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第461章 哪有不累的。
中华餐厅的酸菜腌制好了，除了酸菜鱼，还有多种做法。
比如——酸菜猪肉馅的饺子。
这种馅料是凌菁原来世界中东北地区的经典吃法，她第一次吃到的时候惊为天人，还花重金请教了当地饺子馆师傅这种饺子做好吃的秘诀。
她提前把腌制好的酸菜用清水冲洗，浸泡了一个半小时，做毛血旺之前就泡上了。
等吃完早饭简单休息了一下，刚好撸起袖子开干。
把酸菜送进自动绞菜机前，凌菁先把酸菜挤干水份。
这是酸菜饺子馅里相当重要的一步，必须要把酸菜浸泡足够时长，避免馅拌出来之后太咸。水也要尽可能挤干净，如果酸菜水分没有挤干，煮出来吃的时候会觉得馅稀。
等挤干水分的酸菜从自动绞菜机里出来，凌菁起锅烧油，把酸菜碎倒进锅里，煸炒出香味后盛出来，放置在一边晾凉。
接下来就要调制肉馅了，酸菜饺子里的生肉选择也是有说法的，得尽量找肥瘦比3:7的，或者4：6的，不能太瘦，否则做出来不好吃。酸菜本身就很吸油，如果肉馅太瘦口感会发干，可以用前槽肉或后丘肉。
肉馅用绞菜机打出来，自动进多功能拌馅机。
凌菁调整了多功能拌馅机的模式，让它始终朝着一个方向搅拌给肉馅上劲，在机器里填充了葱姜末、生抽、十三香和盐。
还有葱姜水，让多功能拌馅机在拌馅的过程中少量多次地加入。
要想让酸菜肉馅的饺子更香，还有一个秘诀。
——凌菁往拌馅机里加了少量猪油渣，让它跟着肉馅一起被搅碎。
直到肉馅被搅拌得粘稠拉丝，再把炒好放凉的酸菜碎加进多功能拌馅机里，加入熟油，继续让拌馅机朝着一个方向搅拌。
彻底搅匀后，酸菜猪肉饺子馅被自动放置进不锈钢饺子盆里，再静置半个小时以入味。
包饺子就不用凌菁下手了，饺子馆的后厨跟【面点/饮品】一样，有全套的饺子自动生产线，自动绞菜机、多功能拌馅机、和面机、自动饺子机齐全，还添置了用于冷冻生饺子的冷柜。
煮饺子有和和，凌菁只需要教会饺子厨师什么火候关火就可以了。
不多时，第一批酸菜猪肉饺子就煮出来了。
刚吃过早饭的凌菁拿了个小碗，夹起一个冒着热气的饺子尝了尝味。
她刚咬破饺子皮，首先窜进嘴里的就是酸菜发酵后特有的浓郁酸香……还挺开胃。
即便是吃饱的状态，来上这么一个也不觉得撑。
半个饺子进入口中，凌菁明显吃到了酸菜的爽脆颗粒感和紧实鲜嫩的肉馅，猪肉的油脂已经被酸菜完美地吸收，吃起来完全不腻口，猪油渣的加入带来了更丰富的口感，也让香味更上一层楼。
咀嚼过程中，肉汁混合着酸菜汁水，反倒让人觉得舌尖全是鲜味，香且解腻。
吃这饺子甚至不用蘸醋，可以蘸点儿辣椒碟。
凌菁吃完一整个饺子，点了点头，这馅调得非常不错。
她把这一套设置保存在机器的预设里，命名「酸菜猪肉饺子」，又检查了和和的录制记录，备注了哪些步骤最为关键，如挤干酸菜、煸炒酸菜末等。
烹饪过程弄完，她把酸菜猪肉饺子也加在了饺子馆的菜单上。
【酸菜猪肉饺子（祛毒2%，食用后五小时内力量增强6%，食用后三小时内对腐败、霉变环境引发的持续伤害抗性提升15%。）建议售价：18城币/份。】
……
「奇怪，今天怎么连澜城传送门也不让进了？」
来到中华餐厅的客人们第一眼看见的，是各个传送门门口驻守的军人。
提着自制渔网、鱼竿跑到澜城传送门口的籽城民众也被拦了下来。
昨天只是窖城、中级传送门被禁止进入，今天连澜城传送门也不让进了？
「请退回警戒线外。在禁令解除前，所有民众请在籽城安全区范围内活动，随时
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