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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]_桃冻冻》第98页(第2/2页)
已经提前发酵好的面团。
她取出来，在案板上洒了一层面粉，将面团轻柔揉好，直到揉成光滑的面团，按一下，面团内部的手感刚刚好。
既不会过于湿润，也不干硬，最适合用来制作生煎小笼包的外皮。
她将发酵好的面团揉成长条，用大圆刀切成一个个大小均匀的面剂子，拿来擀面杖，将面剂子擀成中间厚周围薄薄的面皮。
一张张薄如纸翼的小笼包面皮就准备好了。
里面的内馅更是讲究。
好吃的生煎小笼包，需得一口咬下就流汤。
秘诀就在于在馅料中间加了皮冻。
苑小桃手边没有皮冻，就巧妙地化用了另一种方法，将猪肉剁成肉馅，边搅拌边倒水，让肉馅吃足了水分。
直到调和成均匀的馅料，她才用小勺取出满满的馅料放在面皮中央，手指轻巧翻飞，将面皮的边缘捏出漂亮的褶子。
一个好看的小笼包就做好了。
看她利落的动作，苑建国磨完豆浆，开始倒入大锅内煮开，情不自禁地笑着赞扬道：“小桃，你包的小笼包好看着了！”
洁白的面皮光滑如玉，上面的褶子整齐别致，小巧玲珑的小笼□□薄馅大，圆滚滚得如同一个小灯笼。
任谁看到了，都想赞一声。
苑小桃笑着看堂叔，他那边的豆浆也已经下了锅，手底下的速度越发快了。
行云流水间，一案板的小笼包就飞快包好了。
大锅里刷上一层薄薄的花生油，她将小笼包依次摆放在大锅内，等底部煎得金黄，痛快倒入一大碗面粉水，没过小笼包的一半，盖上锅盖。
然后，就只剩下等待了。
苑小桃坐在灶台前的小板凳上，慢慢烧火，只用小火煎制。
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