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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]_桃冻冻》第122页(第2/2页)
国今天做的是另外一种风味——
大山炒鸡和糊涂鱼。
他围着围裙，横刀阔马地站在案板上，拿起大圆刀在手，将儿条大黑鱼斩成大小均匀的大块，然后两面沾上薄薄的一层面粉，下锅油炸。
热锅油温升高，“呲啦”一声。
黑鱼块一放进油锅里，立刻就升腾起大大小小的泡，欢快地炸着鱼块的表皮。
苑建国不着急动，细致地添柴控制着大锅的油温，行云流水地将一块块鱼块蘸粉下锅。
直到满满一大锅鱼块炸得颜色靓丽微黄，散发出香气，他才从容地拿起大铲勺，将大锅里满满的鱼块轻轻推开。
这时候的鱼块已经颜色金黄，形状定型，轻轻一动，就发出噼里啪啦的好听脆炸声。
只晃动一下大锅的边缘，就能轻松地游动。
这一手功夫，看得苑小桃忍不住叫好。
她坐在灶前的小板凳，一边烧火，一边学，在旁边帮忙打下手。
看到堂叔将一大锅鱼块炸到外酥里嫩、香气扑鼻，捞出锅控油时，忍不住动动鼻子。
这炸鱼真是香极了！
美味的糊涂鱼，关键就在于先炸后炖。
先将鱼块炸得喷香酥脆，再在汤里炖得酥烂入味，才能让汤汁的滋味完美浸透到鱼肉里，化成神奇的美味。
眼见一大盆金黄酥脆的鱼块炸完，苑建国另起一口锅，热油爆香，倒入满满的土家酱油调味，沸水烧开。
等到水滚滚沸腾，向酱色浓郁的汤里放入炸鱼块，小火慢炖。
经过长时间的炖煮，鱼块酥脆的面壳渐渐软烂酥香，融化成入口即化的状态，鲜嫩的鱼肉吸满了浓郁的酱香味道汤汁。
这时候，再添入大量的陈醋，浓郁的醋香弥漫开来，和鲜美的鱼块相遇在一起，炖煮成别具一格的风味。
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