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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]_桃冻冻》第154页(第1/2页)
苑小桃也不藏私，把酱料配方说了。
刘厂长当即决定：“食堂的刘师傅在不在？这几天忙不过来，就给大家伙做这个馒头夹火腿，大家说好不好？”
“好！”全院子的人都热情回应，人群里的食堂大师傅连忙高声点头。
之后几天，下洼乡酱菜厂天天吃馒头夹火腿。
工人师傅们上班吃、加班吃，食堂有多的，还会带回家给老婆孩子尝。
一来二去，酱菜厂的馒头夹火腿在全乡都出了名。
酱菜厂食堂特地在后街墙上开了个小窗口，专门卖馒头夹火腿。
一个足足有拳头大，用料实在，定价不高，方便路过的乡亲买了当餐食。
没想到窗口一开张，就排起了长队。
早上，乡亲们买了当早饭，配着粥喝。
中午，上班的工人、国营商店的员工、乡政府的工作人员，都来买两个当午饭。
放学的孩子缠着大人，也要买一个当零食。
每天窗口一开门，不到一个小时就卖光了。
不少没买到的乡亲还跟刘厂长念叨：“刘厂长，多做些嘛！天天来晚了就没了！”
这边馒头夹火腿卖得红火，成功将刘师傅又从车间拉回了食堂，每天忙得不可开交。
那边，小汪的糖醋蒜也终于成功了。
之前小汪跟着苑小桃尝试做糖醋蒜，请教了好几次配方，苑小桃都悉心指导。
他试了好几回，终于拿捏对了比例。
选刚出土的嫩蒜，剥去外层老皮，用盐水泡三天，每天换一次水，泡去辣味。
再用白糖、陈醋按比例熬汁，放凉后加少许酱油提色，把泡好的蒜放进坛子里，倒入糖醋汁，密封半个月。
半个月后开坛，糖醋蒜的蒜瓣脆爽，酸甜适中，咬一口汁水满溢，配粥、就馒头都特别开胃。
这糖醋蒜一推向小窗口，立刻被抢空。
刘厂长尝了后，也觉得极好，当即决定把糖醋蒜列进酱菜厂的正式产品。
还特地给小汪提前办了转正手续，委以重任。
“小汪，以后不能叫你小汪学徒了，得叫你小汪师傅了。这糖醋蒜的生产，就交给你管了！”
小汪激动得眼圈都红了，专门托人买了两个大西瓜，送给苑小桃致谢。
“小桃姐，要是没有你教我，我哪能有今天啊！这西瓜你一定要收下！”
苑小桃这次没推辞，收下西瓜笑着说：“是你自己肯学、肯琢磨，这都是你应得的。”
日子一天天过，酱菜厂的馒头夹火腿成了下洼乡的“招牌美食”，不少外乡人路过，都要特意来买几个尝尝。
乡里也有不少门市店和人家尝试做馒头夹火腿，但生意都没有酱菜厂的好。
乡亲们尝过之后，都说：“不管在哪吃的馒头夹火腿，都不如酱菜厂的地道。关键是那口酱料，越吃越香！”
听到这样的说法越来越多，刘厂长也心痒痒，想跟苑小桃联手，多研发几种酱料，用到酱菜或其他吃食上。
可还没等他找苑小桃商量，肉联厂的董厂长就找上了门。
董厂长亲自跑到下洼乡酱菜厂，一见到苑小桃，就热情地握住她的手：“小桃同志，我可算找到你了！听说你研发的馒头夹火腿里的火腿肠，工人和乡亲们都爱吃。”
“我们肉联厂现在也想做这种火腿肠，可总调不好味，想请你帮忙指导指导，你看行不行？”
苑小桃有些意外，还没来得及答话，刘厂长就闻讯跑了过来。
“老董，你这干啥呢？抢人也得讲个先来后到啊，这事可不地道！”
董厂长笑眯眯地摆手：“不说别的，咱们先去肉联厂看看，了解下生产情况，你也一起去，咱仨好好聊聊。”
第99章
董厂长拉着苑小桃和刘厂长，脚步匆匆地往肉联厂赶。
刚进生产区，一股新鲜的猪肉腥味就裹着冷风扑过来——
屠宰线旁的铁架上，还挂着刚处理好的半扇猪，冷库的寒气隔着铁门都能感觉到，寒气顺着缝隙往外冒，角落里还放着一台灌肠机。
“您二位来瞧瞧，”董厂长走到原料堆前，一把掀开盖着的粗布，里面是切成块的猪肉。
“咱们用的都是正经猪腿肉，没掺一点杂肉，可做出来的香肠就是卖不动。”他拿起一根之前做的粗肉肠，递给苑小桃，“您尝尝，用料绝对实在。”
“但是现在天热，这肠根本保存不住，放两天就发黏。往外地运更费劲，还得专门雇人看着温度，成本高得吓人。”
董厂长叹着气，眉头皱成了疙瘩，“再这么下去，厂里都快撑不住了。”
苑小桃接过肉肠尝了一口，果然如董厂长所说，肉质紧实，用料实在，但缺点也很明显。
口味太咸，大料和花椒的味盖过了肉香，尝起来又柴又干，嚼着没什么层次。
这应该是为了方便储存特意加重了盐的分量。
放下香肠，苑小桃摸了摸灌肠机的出料口，又翻看了原料堆里的猪肉，转头看向董厂长。
“董厂长，您这香肠问题出在两点。一是口味太家常，就单靠盐和大料调味，没特色；二是全用猪肉太贵价格太高，运输还得控温，成本降不下来，卖价高了没人买，卖低了又亏本。”
一旁的刘厂长点头：“可不是嘛！咱们酱菜厂以前也犯过这错，后来小桃改了配方才好起来。”
董厂长急得搓手：“小桃同志，您有啥法子尽管说！只要能把香肠做起来，肉联厂啥条件都能答应！”
苑小桃指着原料堆，声音清亮：“要改就得从两方面来。第一是调口味，咱们可以集中力量做两款王牌产品。”
数十年后，超市里面货架上的火腿肠有各种各样的口味。有鸡肉肠、鳕鱼肠，大块肉的纯肉肠，蔬菜肠，还有烤肠、热狗肠、蒜香肠等等。
琳琅满目，数不胜数。
现在肉联厂的条件有限，可以专注于开发两个拳头产品。
苑小桃肯定地说道：“一个是淀粉肠，另一个是玉米肠。”
“淀粉肠和玉米肠？”琢磨着这两个新鲜的名词，董厂长和刘厂长都愣了，“淀粉肠是加了淀粉的肠？这能好吃吗？”
董厂长更犯嘀咕，厂里以前只做纯肉肠，加淀粉总觉得是 “偷工减料”。
苑小桃笑着解释：“您别担心淀粉影响口感。”
“这淀粉肠，是用五成后腿瘦肉，掺三成马铃薯淀粉，再按比例加黄豆酱和酱油，既能提鲜，又能延长保质期，比单放盐管用，成本一下就能降一半。”
“而且淀粉成本比肉低多了，还能让火腿肠更弹更嫩，吃着不柴。”
听到她的解释，董厂长一下子豁然开朗，“这个主意好！”
他又迫不及待地问：“那玉米肠呢？”
“至于玉米肠，是用猪肉掺三成新鲜甜玉米粒，甜滋滋的解腻，还能增加到肠里面改善口感。”
苑小桃信心十足地补充道，“这样一来，原料成本砍了一大块，普通乡亲也买得起了。”
董厂长听得频频点头。
淀粉和玉米都便宜，厂里还有冷库，全年存着都没问题。
以前光专做肉肠，价格高，口味偏咸，销量始终打不开，以后完全可以转向小桃同志说的这条路子！
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