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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]_桃冻冻》第180页(第2/2页)
。”
吴厂长接过方子，越看越觉得靠谱——
之前苑小桃提的香辣卤豆腐干配方就没出过错，试产出来效果格外好，人人都夸。
这次，肯定也没问题。
吴厂长把方子给身边的车间主任，“这些材料我们厂里都有，你等等，我这就派人去取。”
苑小桃点头：“好。”
等材料找齐，吴厂长当即让师傅们准备试做。
苑小桃挽起袖子，亲自上手指导。她先把孜然粒倒进干净的铁锅，小火慢慢炒，直到孜然变成浅褐色，焦香的味道飘满车间才关火。
接着调沙嗲酱，花生酱和芝麻酱倒进大碗，加酱油时边加边搅，白糖刚放进去就化了。
最后兑卤汁，搅到酱体顺滑，凑近一闻，浓郁的酱香味混着花生的醇厚，让人忍不住咽口水。
接下来就是卤制了。
苑小桃让师傅把切成厚片的豆腐干先放进清水里煮两分钟，去掉豆腥味，捞出来沥干水。
再放进调好的卤汁里，加入磨好的孜然粉和沙嗲酱，大火烧开后转小火慢卤。
卤汁咕嘟着，气泡裹着香味往上冒，车间里的师傅们都忍不住围过来，有个年轻师傅小声说：“这味儿闻着就饿了，比香辣的还勾人呢！”
煮了足足半个钟头，苑小桃才让师傅关火，让豆腐干在卤汁里再泡十分钟，这样才能吸满味道。
捞出来时，豆腐干裹着一层浅褐色的卤汁，表面还沾着细碎的孜然粒，放在盘子里油亮亮的。
吴厂长先尝了一块，眼睛瞬间亮了：“好吃，太好吃了！”
豆腐干筋道弹牙，第一口是沙嗲酱的咸香，嚼着嚼着，孜然的独特香味就冒了出来，没有辣味却越吃越香。
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