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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]_桃冻冻》第276页(第2/2页)
苑小桃看了眼前一亮，“大娘，您手艺真好！”
大娘笑着边削面，边回答道：“这刀削面我做了几十年，早都做熟了。”
她削面的速度又快又准，刀削面落进锅里，不粘不连，在沸水里翻滚几下，就变得晶莹透亮。
大娘眼疾手快，用漏勺捞出来，过了一遍凉，控干水分，放在一旁备用。
这样的刀削面，炒出来才筋道，不坨不粘。
接着大娘往大铁锅里倒了一勺清油，是老乡们自家榨的菜籽油。
油花在锅里滋滋作响，香味慢慢飘了出来。
等油温烧至六成热，大娘先放了大把的葱花和蒜苗爆香，锅里瞬间飘起浓郁的葱蒜香。
接着她把提前切碎的软柿子倒进锅里，用锅铲快速翻炒，红彤彤的柿子肉在油锅里化开，瞬间熬出了粘稠的红汤汁。
酸甜的果香混着葱蒜香，在窑洞里弥漫开来，勾得人垂涎欲滴。
周大海闻着香味也跑进来，“太香了！这柿子的味太浓了，大娘，您这手艺绝了。”
大娘笑着应着，手上的翻炒没停，等柿子汤汁熬得粘稠，又加了点自家酿的黄豆酱，提了点咸鲜。
接着，把控干水分的刀削面倒进去，铁锅里的面和柿子汤汁翻搅着，发出滋滋的声响。
红彤彤的柿子汤汁裹住每一根刀削面，原本白生生的面，瞬间变得红亮诱人，浓得化不开。
最后，撒上一把切碎的蒜苗出锅。
一碗碗柿子炒刀削被盛在粗瓷大碗里端上桌，红亮的柿子汤汁裹着筋道的刀削面，油光锃亮，上面撒着翠绿的蒜苗，看着就让人食指大动。
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