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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《留子做点美食，英媒说我文化入侵_沐小朵【完结+番外】》第122页(第1/1页)
陈思琪和李华麻利地给包子填馅，用勺子挖起一大团油润喷香的牛肉馅，稳稳放在面皮中央。
牛肉馅料是选用肥瘦相间的牛腩肉剁成的肉末，加入盐、鸡精、姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖、香油和少量高汤，顺着一个方向搅打上劲。
肉馅呈现出诱人的酱红色，其间点缀着翠绿的葱花，油脂的香气混合着浓郁的酱香和肉香，光是看着就让人食指大动。
“不要吝啬馅料，多放一点。”杨川笑着说道，“我可是打算卖5英镑一个的。”
安娜接过填好馅的面皮，手指灵活地沿着边缘捏出均匀细密的褶子，最后在顶部轻轻一旋，一个圆鼓鼓、褶子如花瓣般绽放的牛肉煎包就完成了。
她小心翼翼地将包好的煎包倒扣着放在撒了干粉的托盘里，白胖胖的牛肉包子们挨挨挤挤，像一群憨态可掬的小胖子。
“哇，安娜，你包子包得越来越好了。”陈思琪看着安娜手下一个个漂亮的包子，忍不住赞叹。
安娜露出灿烂的笑容：“是Yang教的好，而且熟能生巧嘛。”
朱利安和杜克也是一样，有着之前几次包包子的经验，现在这群小老外，也成了包包子的小能手了。
准备工作有条不紊地进行着，他们很快就包好了几大盘牛肉煎包。
等克里斯和马库斯把电饼铛清洗好，杨川就走过来接手。
锅底倒入一层浅浅的金黄色菜籽油，开中火预热。同时，在一个大碗里调制煎包必备的冰花糊。
少许面粉、玉米淀粉，加入大量的清水和一点点油，搅拌均匀成稀薄的面水。这是形成煎包底部那层金黄酥脆、薄如蝉翼的“冰花”的关键。
油温很快到了适宜的温度，他小心地将第一批包好的煎包，褶子朝下，整齐地码放进电饼铛中。
包子底部瞬间接触到热油，白色的面皮边缘迅速染上金黄色。
用铲子将煎包稍微压扁，杨川拿起那碗调好的冰花糊，手腕轻巧地一转，均匀地往电饼铛内淋入水淀粉。面水遇到滚烫的锅底和热油，立刻发出更激烈的“滋滋”声，白色的水汽蒸腾而起。
拉下上盖，大约七八分钟后，杨川打开盖子。
霎时间，更加浓郁的香气如同实质般喷涌而出！有焦脆面底的麦香、肉馅受热后油脂和香料迸发的浓香、还有一丝丝面水焦化带来的独特焦香。
只见锅中的煎包体积又膨胀了一圈，白白胖胖，顶部暄软。一层金灿灿、薄如纸、酥脆透亮的“冰花”完美地连接着每一个煎包，形成诱人的黄金脆底。
在包子的表面喷上一层油，然后用铲子给煎包逐一翻个面，再次淋入水淀粉，拉上电饼铛的盖子，等待5分钟就好了。
杨川拿起一个边缘扁平的盘子，将电饼铛里的煎包逐一盛出，金黄的冰花底朝上，像一件精美的艺术品，白胖的包子们簇拥在一起，热气腾腾。
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