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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《落魄千金美食发家日常_鱼昆子》第169页(第1/2页)
成七娘早就想和金水比一比了。
“金水妹妹，拿出真本事?来，我可不会让着你咯。”进?了厨房，程七娘率先向金水喊话。
二?丫她们听了就吃吃发笑。
金水抿唇笑道：“七娘姐姐，你比我有经验，你的厨艺我向来佩服得紧，就算输给你我也是心服口服的。”
如果换成是旁人，成七娘或许会觉得这?人说?话有些虚伪，不过金水就是这?样的实诚人，想到什么说?什么。
但不妨碍成七娘咧着嘴角回一句：“甭说?那些客套话，咱们手艺见真章。”
成七娘准备做的是一道汤菜——鱼羊鲜。
最鲜嫩的羊排已经提前炖上了半个时辰，这?可不是作弊，掌柜的说?了要是按照平时做菜，时辰太久，怕客人等不及。
故而她给所有人一个提前准备的机会。
羊肉炖得烂烂的，连肉带汤转移到砂锅中去。
这?边则开始煎鲫鱼，肥美的鲫鱼煎至两面金黄，再转移到羊肉砂锅中去，小火慢煲。
温仲夏背着手在?她们身后边走?边瞧，为?了公平，这?会儿她是一句话也不搭腔，全靠她们自己。
外面的客人有
依譁
徐袖和杨金花她们招呼，有吃有喝，不必她操心。
成七娘的砂锅炖得咕咕作响，盖子被热气顶得扑腾扑腾，浓郁的鲜香味飘入鼻尖。
这?道鱼羊鲜是温仲夏老?早在?本店做过一两次，成七娘爱吃，认真学了一番。
温仲夏以前在?书上看到说?“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者。西北多羊而少鱼，其民亦然。二?者少得而兼，故字以鱼羊为?鲜”①，起初还?不大信，后来自己尝试做了一回，不得不佩服老?祖宗的智慧。
走?到金水旁边时，她正在?烫干丝，去除豆腥味。
金水要做的是一道大煮干丝。
这?道江南名菜很考验刀功，需要先把一块豆干片成二?十几层的薄如纸的片片，再将薄片切成大小均匀的细丝。
金水学这?道菜日子没多久，这?次大赛就敢拿出来比一比，也是够拼的。
别看这?小丫头平时温温柔柔的，其实胆子大得很咧。
大煮干丝的味道全来自高汤，细嫩的咸火腿丝、鸡丝、笋丝搭配新鲜的鸡汤，吊了有两刻多钟头。
烫好的干丝再放到高汤里煮，调味，装盘，青菜点缀。
只要高汤煮好了，这?菜做起来很快。
“掌柜的，我也快好了。”溜达到二?丫旁边时，这?丫头乐呵呵地冲温仲夏打招呼。
二?丫有自知之明?，她的厨艺并不拔尖，这?次比试就没想着能冲一争二?，就像掌柜以前说?的，调整心态，重在?参与。
她没有像七娘和金水两位姐姐那样选做法繁复的菜肴，就是一道家常的酸菜鱼。
鱼片要切得薄，要大小均匀，还?要下锅后不能煮烂等等。
虽然菜式普通，但要做好也不容易。
掌柜的说?过，就算不会做什么天下名菜，单把家常菜做好做精，那也是好厨子。
温仲夏探头瞧了眼?她的锅，汤底金黄，鱼片在?沸腾中翻滚，酸香扑鼻。
她没有说?话，只是点点头以示赞扬。
二?丫乐得眼?睛弯弯。
温仲夏走?了一圈下来，还?是相当满意的。
比赛不仅考验厨艺，还?考验心态，她的这?些厨娘基本不慌不忙，做到了稳中有序。
规定的时辰到了，她们的菜肴也准备妥当。
温仲夏招来跑堂的丫头，将菜肴一一端出去。
这?些菜并不告知评委客人是出自哪位厨娘之手，凭味道盲选。
客人手里有写了分数的竹签子，最高五分，最低一分，每尝过一道菜后，便将竹签子放到菜肴面前的竹筒里，最后统计分数，分高者赢。
八道色香味俱全的佳肴摆在?餐桌上，惹得客人们连连赞叹，尤其是那些在?一旁观赛的，只能看，吃不着，眼?里那叫一个馋。
评委食客开始品尝了。
大煮干丝堆得像座宝塔似的，干丝细密地交缠在?一起，颜色嫩白，汤汁清黄，顶部点缀了一撮嫩绿的豆苗。
看着就清淡无?味，这?能好吃吗？
客人心存怀疑，但尝到嘴里后，不禁眼?前一亮。
干丝油润软滑，豆腥味全无?，鲜美的高汤没有丁点油星子，和鲜味一起完全渗入到细细的干丝中去了。
原本无?味的干丝瞬间变得鲜香诱人，清而不素，油而不腻，令人回味无?穷。
刚尝过了清淡雅致的大煮干丝，马上就是一道香味浓郁的酸菜鱼。
洁白的鱼片铺满了整个砂锅，干红辣椒和花椒被热油泼过后，颜色愈发鲜艳，为?这?道菜增添了几分火辣辣。
鱼片不多，一人两片，但也不够吃，太嫩了，抿一抿，似乎还?没来得及尝到什么滋味，就滑下了喉咙。
第二?口可得谨慎点，毕竟他们还?得点评打分咧。
鱼片柔嫩至极，酸菜爽脆，带着一丝麻辣劲儿，辣味不会太浓，刚好和酸菜一起刺激了味蕾，真是一道开胃好菜。
有客人甚至想举手申请来碗米饭，想想还?是忍住了，留着肚子吃后面的菜。
鱼羊鲜，听到这?名字，客人就猜到菜的味道了，但吃到嘴里依然被惊艳了。
这?也太鲜了吧。
汤底是奶白色的，羊肉炖得极烂，用筷子一扒拉便脱了骨，一点都不膻。
鲫鱼本身就鲜，又在?羊肉汤里煮过一遭，吸收羊肉滋味后，味道升华了，嫩地不得了。
更绝的是这?汤，汤清味美，几乎没加什么调味，光靠这?两样食材本身的滋味交融在?一起就够了，鲜得恨不得把舌头吞下去。
妙啊妙啊，这?些评委食客多数是温记的熟客，都不禁为?这?几道菜拍手叫好。
这?温记的厨娘，到底还?藏着多少好手艺没有展现出来啊？
别藏着掖着啊，平时就把这?些美味端上来嘛。
他们一道接一道的尝下去，没有一道菜肴还?有剩的，主打一个吃干抹净。
一边吃，一边琢磨打分。
他们觉得每道菜都好吃，这?可真是难为?人死?了。
芙蓉鸡片
食客们犹豫再三, 终究还是将打分的竹签子放进竹筒里。
温仲夏只粗粗瞅了几眼，成七娘和金水做的那两道菜得分高一些。
楼上长公主也把每道菜尝了尝，她最?喜欢的是那道酸菜鱼, 给了五分。没?别的，酸酸辣辣就是她的挚爱。
二丫得知长公主给她打了五分, 兴奋极了，今儿就算倒数第一也值了。
最?后?统计得分, 成七娘和金水果然是名列前茅, 鱼羊鲜比大煮干丝高两分。
接下来是甜品。
成七娘白案功夫好, 更擅长做中式点心?。
她做了一道紫薯螺旋酥，淡紫色的外表，清新?雅致, 酥油皮薄如纸，层层叠叠, 一圈一圈, 仿佛有千层之多。
切开之后?，里面包裹着柔软的紫薯泥，油润清甜。吃的时候得用另一只手接着，不然酥皮一碰掉渣。
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