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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《落魄千金美食发家日常_鱼昆子》第196页(第1/2页)
藕片上浇了一层粉红的桂花蜜汁，很?是香甜绵软。
淡淡的桂花香更是令人仿佛身处花丛中，甜腻腻的。
当然这桂花糯米藕，成七娘另外盛走了一碟。
送给谁，她们都?知道。
卤煮、豆汁儿
尽管酒楼还可以慢慢找, 但是?员工得提前招募起来，这一回要的人比之前都要多，要求也高。
温仲夏贴了告示招人, 同时也让牙人寻摸，这两天一波又一波的女孩上门, 她只要抽得出空，都一一亲自面试。
连牙人都感慨：“温掌柜, 您的温记现在可是东京大招牌了, 好多人别的地?不去, 都抢着要上你这儿来做事。”
“大哥可别捧杀我了，我就?是做点小买卖罢了。”温仲夏客气笑道。
“要是?您这都算小买卖，那我们这些人还活不活了？”牙人现在对温仲夏可是?恭敬, 言语间不敢有丁点冒犯。
牙人吹捧之际，还想打探温仲夏这回?招这么多人, 又想干什么大事。
温仲夏打马虎眼, “嗨哪有什么大事，只是?两间店里实在忙不过来，多招些人分?担压力罢了。”
在酒楼正式开幕之前，这件事越少?外人知道越好, 毕竟商场如战场，指不定?某些同行会怎么在背后给你使绊子呢。
牙人自然不信，不过也没?有死缠烂打地?追问，反正他?只要能挣钱就?好。
送走牙人后，温仲夏叹气：“想招些好的真难。”
现在上温记求事做的人多了，水平参差不齐, 挑的时候需要更费心力。
幸好不是?明天开酒楼，她有的是?时间慢慢招人, 现在她身边的女孩儿?们一多半能独当一面，其他?的至少?也有自己一两样拿得出手的厨艺。
新人来之后，让她们慢慢带新人不成问题，温仲夏的负担也不会那么重。
“掌柜的，快来尝尝我们的卤煮和豆汁。”黄妞端着?托盘，兴冲冲走了过来。
温仲夏笑了笑，“哎哟，这就?煮好了。”
金水也跟了过来，扬起唇角道：“掌柜的，这第一碗必须您来尝才行。”
“那我就?豁出去了，替你们尝尝。”温仲夏一本?正经?地?开玩笑。
黄妞鼓腮，“掌柜的，您还没?吃呢，就?知道不好吃了？”
温仲夏看向?托盘，两个白瓷碗里热气腾腾。
卤煮和豆汁是?她提出要推的新品，这个时候的东京是?完全没?有的。但是?在她上辈子的京城，这两样小吃那是?相当有名。
卤煮倒还算简单，本?来温记每日就?要卖出大量的卤下水，现在不过是?拿出一部分?猪肠和猪肺，换一个卤法。
卤煮的汤底要用到各色香料、豆瓣酱、腐乳、姜蒜、酒等等，尤其是?豆豉格外重要。
没?有豆豉，那卤煮是?没?有灵魂的。
卤煮当然要配着?火烧吃才够香，火烧是?用死面揉成的小圆饼，烙熟后，放到浓香的卤汤里和下水一起煮。
此外还少?不了豆腐，炸成两面金黄，一块丢进去，这种炸豆腐里面布满了细密的小孔，最容易吸汤汁了。
煮好后，火烧切井字花刀，炸豆腐切成小三角，铺在碗底。
肥肠和猪肺炖得十分?软烂，捞起后快刀剁成小块，堆在火烧上。
其实这道卤煮原本?还是?宫廷菜咧，当然那时的御厨是?用上好的五花肉做给皇帝吃。
可是?传到民间后，普通老百姓吃不起啊，便发动群众的智慧，用廉价的猪下水来代替，没?想到歪打正着?，猪下水做的卤煮别有一番风味，彻底传了开来。
温记现在不差钱，所以卤的时候也加了三肥两瘦的五花肉，烂乎乎的，铺在肥肠上。
从锅里舀一勺浓汤浇在碗上，再来点蒜蓉和芫荽，爱吃辣的来一勺辣油。
这么一碗满满当当的卤煮火烧，真能香煞人也。
温仲夏在丫头灼灼目光的注视下，先是?闻了闻味道，极其浓重的肉香味，夹起一筷子肥肠和肺头，往汤底里压一压，再送入口中，好吃！
肥肠软糯有嚼劲，但又不会嚼不烂，肺头颜色深红，十分?柔韧，五花肉抿一抿便化在口中，好酥烂，汤底的味道厚重，却没?有一丝异味。
炸豆腐不用说，入口即爆汁，那火烧实在厚实，吸饱了汤汁，满口的油脂香，越吃越有嚼头。
一碗实打实的卤煮，有荤，有面食，味道好不说，绝对能带来极大的饱腹感，怪道老百姓那么爱吃。
“味道很好！”温仲夏比起大拇指，她向?来对员工不吝于夸赞。
这次卤煮主要是?黄妞动手烹饪的，乐得她眉梢都带有喜色。
温仲夏端起那碗豆汁，呈现出淡淡的灰绿色，气味古怪，有些酸，还有臭，像是?放了两三天没?倒的泔水。
黄妞见?温仲夏眉头微皱，连忙表示：“掌柜的，我真是?按照你教的每一步来做的，但这豆汁煮好后就?是?这样子。”
其实她怀疑是?不是?坏掉了，但金水姐姐说这豆汁可能和臭豆腐一样，吃的就?是?这种怪味儿?。
温仲夏沉迷地?嗅了嗅豆汁的气味后，眉头逐渐舒展开来。
就?是?这个熟悉的味道，好怀念。
想起上辈子，她头一回?在京城喝正宗的豆汁，当场吐了出来。
不过后来她自己尝试做，吃了几次后，在某一刻突然上头了。
唉，还挺好喝的嘛。
豆汁是?用绿豆磨粉沉淀后的浆水，发酵而成，初入口时酸中带涩。
吃不惯的人，也许就?止于这一口了，但是?忍下去，细细品味，酸中带香，涩中回?甘，滋味醇厚，真是?回?味无穷。
温仲夏许是?太久没?喝，第一口喝得面露难色。
金水和黄妞她们其实在厨房浅尝了一下，俩人都受不了，掌柜的竟然能一下来这么一大口，就?像神农尝百草似的，真是?个能人。
连喝上几口，温仲夏记忆中的味道复苏了，这几个丫头第一回?做还挺成功。
豆汁儿?就?要趁热呼呼的喝，小半碗下肚，很是?舒畅。
要是?再配上炸焦圈和小咸菜，这豆汁儿?吃着?就?更过瘾了。
得到温仲夏的肯定?，黄妞十分?欢喜。
这两道吃食做出来后，也就?能正式写在温记门口的小板子上，广而告之。
不过温仲夏有预感，这卤煮火烧应当能卖得不错，毕竟老百姓都爱吃荤腥。
但那灰中带绿的臭豆汁儿?嘛，她就?不敢打包票了。
或许在菜单上来个几日游，就?该默默下线。
果?然如温仲夏所料，卤煮一推出，客人们好评连连，温记每日需求的猪下水量再度翻倍，高兴坏了每日来送肉的屠夫。
豆汁的待遇就?没?那么好了，好些个客人直接质问她们是?不是?上错了东西，臭烘烘的。
更有人结账后，几乎一口未动地?留在原地?。
相比臭豆腐，东京人对豆汁儿?的接受度没?那么高。
实在是?吃不来这味道啊。
当然也有人喜欢地?不得了，他?们还担心豆汁儿?卖得不好，温记以后就?不卖了。于是?天天来吃，还打包回?家，全力支
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