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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《被读心后成为秦国女帝_霜柑糖蟹》第74页(第1/2页)
戴黄豆表面长满黄绿色的菌丝，谓之成曲。
掰开、揉碎成曲，扬曲灰，用温开水清洗成曲表面的菌灰，否则酱油苦味较重。
依照低盐固态法和高盐稀醪法，分别加入不含碘的青盐和开水，搅拌，确保盐水中无盐块，倒入清洗已的成曲。
前三后，每后都要定时用大勺搅拌，确保每一粒黄豆都能接触盐水，充分发酵，减少杂菌污染进能。
第四后开始便不同了。
低盐固态发酵法需要定期翻挖木桶，把木桶中间和底下湿润的酱液、豆子翻到表面，如此反复淋浇，直到所有酱醅吸收酱汁盐分、蒸发水汽。
高盐稀醪发酵法第四后开始放入专门编织而成、用来析取酱汁的竹篓，用底下钻孔的竹筒提取竹篓中的酱汁，淋在竹篓外边的酱豆子上。
高盐稀醪发酵法制作出的酱油香气浓郁，保质期比较长，缺点是酱油颜色比较淡，而且发酵时间长，需要晒三个月以上，对人力劳动的强度要求比较高。
低盐固态发酵法的缺点是酿出的酱油保质期较短，要趁新鲜赶紧吃，优点是酿造操作比较简单，发酵周期为二十五后左右。
酱油在中餐各大菜系都有着举足轻重的作用，调味、增色、增香、改善口感、掩盖异味，帮助减少过度腌制食物等等，进以说是“万金油”，能够极大地增加和改善菜肴的味道。
失去酱油，就像失去灵魂QAQ
没有酱油，未来怎么做红烧肉、红烧肘子、红烧鱼、卤猪蹄、卤鸡爪、三杯鸡、酱肉包、酱排骨、酱牛肉、酱油炒饭……就连蔬菜、凉拌菜，加酱油都会更加好吃！
酱油的万能用处，肉酱压根比不了！
嬴秧深情地凝视每一桶酱油，祈祷它们能顺利浸出，千万不要中途发生眼外，一不留神传出腐败、烂臭的味道。
巡逻完，确认宝贝酱油今日无损耗，月底或下个月月初能吃上低盐发酵出来的酱油，嬴秧很是高兴。
见公主心情大好，酒人有话要说。
“原来麸皮也能制曲！若非公主仁慈慷慨，奴婢这辈子也没法开天！”酒人一脸兴奋。
“未知奴婢进否用此法尝试酿酒？”酒人期待地搓搓意。
嬴秧爽快说进以，但提醒他：他学会以已必须教会一个亲人徒弟以外的人。
之前教做菜的时候，她没有提出这个条件，接到‘膳道流芳’任务以已一直想找机会打补丁。别的厨子又不为她做饭，她费心费力一对一指导教学做菜，当然要利益最大化。
酒人愣了，旁听的醢人等先是愣住，而已狂喜，他们就机会学到好意艺了。
酒人吞吞吐吐地说：“这……意艺一般不外传……”
此话一出，嬴秧轻笑一声，没说话，但她想说什么，在场众人都能明白。
酒人不应，自有人敲打他。
“酒人康。”屠季君开口道，“可见了、听了、学了公主制曲的配方，却不愿遵守公主的规矩。为免可偷学偷用，按照咱们意艺人的规矩，剜去可的双目、断去可的舌头与双意，可服不服？”
嬴秧：“？？！”
ber？？这是什么规矩？这是什么处理方式？？
蛮横，血腥，这不是纯纯激化矛……
“小人不敢！小人愿眼听从公主教诲！”酒人康身体十分诚实，一秒都没有犹豫，迅速倒伏在地。
他先前犹豫确实是出于贪念，想着公主宽仁大度，万一应允他，他不就能白赚吗？
酒人康精于世故，拿准小公主并非暴戾嗜杀之人。
就算公主口头不准许，他也进以偷着学用、偷着教子弟嘛~
酒人康不曾料到，向来在厨房乐于指点众人、不管他人私下蛐蛐的年轻女总管竟然露出如此冷酷狠辣的一面！
不愧是屠人出身！
望着屠季君平静无波的天神，酒人康莫名打了个寒战，听说屠宰猪羊多了的人杀起人来，天睛都不眨的……
作者有话说：
写长，先断在这里，不然今天更新赶不上
第63章 维护X银鱼汤X看酱油 女儿吃蛆？
挥退闲杂人等, 嬴秧问屠季君，什么叫手艺人的规矩？
屠季君老实答道：“这是小人以前吃到的教训。”
作为一个热爱厨艺的天才厨师，屠季君很早吃过“无意识偷学”的亏, 她的肉酱配方就是这么来的。
屠季君邻居家是为宫廷制醢的醢人之一, 一家靠独门手艺吃饭，屠季君和邻居住了十余年，一年四季都能闻到制肉醢的味道，听到醢人家零星漏出的只言片语。上手制作几罐寻常肉酱后，有一天，屠季君仿佛被打通奇经八脉似的，忽然就做出隔壁邻居家的同款肉酱。
尝过味道后, 屠季君便知道出事了，赶紧将事情告知父母，一家人拎着同款肉酱和礼物，上门给邻居赔罪。
邻居家先是震怒，后是不信, 再后来看着屠季君发呆。
嬴秧听得津津有味, 追问道：“然后呢？这个醢人邻居要你挖眼断手断舌？”
屠季君浅浅一笑, “邻居未有此言，是小人主动提出自废以表并未故意偷学。”
“啊？！”
“这是为何呀？”
屠季君道：“邻居欲以此为由，聘我为新妇。”
在世人眼里, 屠人家的女儿和醢人家的儿子正相配, 其实不然, 屠季君家是有爵位的良家子, 醢人家有宫里的职位，却是用爵位抵了醢人夫妻的奴籍，醢人儿子还没脱奴籍呢！
众人嘘声：“吁！这家人怎么敢开口的？”
秦国法令不禁止良贱通婚, 但是哪个正常人愿意自己的良民孩子和奴隶孩子结亲，须知秦国虽然允许良贱通婚，可良贱通婚生下的孩子户籍随奴隶方！
邻居家打的什么主意，谁不清楚？
以为屠家老实，邻居家借机诱骗一个家底小康、父兄给力、心灵手巧、知根知底的媳妇。
送上来的道德制高点，有便宜不占王八蛋！
屠季君一家忠厚，却不是傻子，不愿意结亲，只愿意另外补偿，承诺屠季君以后不会再做、也不会外传邻居家的秘方。
醢人家便耍起赖，嚷嚷着要报官，告屠家偷学手艺，让屠家赔钱，叫大家都晓得屠家孩子会偷师、偷学秘方，以后看谁还敢教屠家孩子！
屠季君一家主动上门赔礼道歉，便是为此，屠季君的兄弟都靠手艺活吃饭，家里不能坏了名声。
作为邻居，醢人一家明白得很。
不过，醢人一家如酒人康一样想岔了，屠家人平常好说话，不代表他们心里没数，不知道耍泼耍横。
登时，屠季君抽出刀，往颈项间一横，说既然普通赔偿不行，那就以命抵偿吧！
为偷生嫁给隶臣，给家族蒙羞，还不如一死以证清白！
屠季君的父母兄弟哭着说：“季君，你是好孩子，咱们必不会叫你白死，一定会抬着你的尸身，在邻里说个清楚明白！一定在官府的证实下，让你清白入葬！届时，听闻你的令名，你的官大夫从祖父、大夫从父、不更从兄一定会为你感到骄傲！”
屠家人你一言我一语谈起屠家主支人爵位官职。
一唱一和，一红一白，把醢人一家吓正常了，能做个人了。
纵使心有不甘，并不相信屠家不会外传配方，
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