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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《农学博士返乡种田记_澄晚》第185页(第2/2页)
早，接下来还有一项非常重要的事情要办，那就是烧肉。
烧肉，就是将猪肉做成熟的肉方，这个可是三山村的一项非常古老的习俗。猪肉经过这番处理，能够有效的延长食用期限。
作者有话说：
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第187章
云爸爸坐在灶台前烧火, 院子里那个一米多深的大锅里，这会盛满了水。
云爷爷穿上藏蓝色的皮围裙，戴上黑色皮袖套, 就在院子里开始剁起肉来。剃掉骨头，猪肉被切成10X10厘米的小方块。
“云爷爷，这烧肉有什么讲究没？随便哪个部位的都行吗？这个和卤猪肉有什么区别呀？”高盛吸溜了一下口水, 好奇宝宝似的，凑到前面问。之前没见过烧肉, 倒是他爸常常给买卤猪肉，也不知道这俩像不像。
其他的人，比如顾宴、苗安几人也很好奇，悄悄的支棱起耳朵。
“哈哈，烧肉选五花肉就行。”云爷爷将手里的肉切好, 放进盆里。
听见眼前这小伙子的问话，将案板上的拿起来，“你瞧，就是这种的，三瘦两肥的。你看这块肉，肥瘦分层，小半拃左右的肥膘, 夹杂着一层瘦肉, 接着是肥肉, 再接着瘦肉这种的。”
自家养的猪，肉质非常好。
云爷爷给大家展示的肉，非常标准的三线肉。白花花的肥肉，与粉红色的瘦肉一层一层的，交错分布, 颜色鲜艳，这还没做呢，就馋的大家流口水。
云卿上次吃烧肉还是去年过年那阵子，想着去年滋味超绝的梅干菜扣肉，提了一个小小的建议，“爷，要不再加点肥肉吧，到时候不管做扣碗，还是扣肉都方便。”
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