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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《江湖八珍楼_求之不得【完结+番外】》第72页(第2/2页)
然后加入一点点水让饴糖更容易融化。
要用小火，刚开始生的火就很好。
熬糖的时候，重要的步骤就是搅拌，不停地搅拌，防止糊作一团就不能用了。
等饴糖慢慢开始融化，焦糖的香味借着铜锅的热气被散发了出来，“嚯~”贺老庄主不由感叹一声，“要是贺林在，肯定喜欢。”
连贺老庄主都记得！
王苏墨脑海里也都是贺青雀上次吃拔丝白果时的欢快模样，还有，贺老庄主说不用他出白沙糖时的欢呼雀跃！
甜品本身就是最好的调和剂。
饴糖慢慢熬煮搅拌着，糖浆开始从一点点冒泡，到一直冒泡，整个糖浆变得粘稠，有附着感。
但不要相信眼睛，即便是经验丰富的厨子。
王苏墨拿起一旁的筷子轻轻放到铜锅里沾了沾，没有沾太多，就是看粘稠度，能挂上。
接下来就是放在一旁装满井水的盆里。
冰糖葫芦是外壳包裹的一层脆脆甜甜的糖壳，如果挂在葡萄上的糖浆不能在冷水中迅速凝固形成脆脆的糖壳，说明糖本身还没熬到时候，也不能做出完美的冰糖葫芦。
王苏墨拭了拭，能挂上，但是迅速放到冰冷井水中时，并没有清脆的响声，糖壳也没有变脆。
还得继续熬着。
火候都是试出来的。
王苏墨做冰糖葫芦的时候也不多，若是每日都在做冰糖葫芦的小贩应该会对温度和火候都熟悉得多。
糖浆继续搅拌和熬了会儿，这会儿应当差不多了，王苏墨再照着之前的方法拭了拭，嗯~
当糖壳浸在清亮的井水中，听到清脆的一声，那就是凝结成脆脆的糖壳了。
王苏墨拿起筷子一头送进嘴里，尝了尝，嗯，很脆很好吃！
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