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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《江湖八珍楼_求之不得【完结+番外】》第134页(第2/2页)
整个爆香。
莲藕汤做的人不少，但很多人不会用油爆莲藕，喜欢喝莲藕原本的味道。但是王苏墨喜欢做的莲藕汤，是会用姜爆香后的猪油先把焯好水的排骨，还有刀背拍过的莲藕一起下锅过油。
其实用的猪膏并不多，稍后加水，汤也不会油腻；但是这样用猪油煎过的排骨和莲藕在稍后炖煮时，会有猪油香浸渍入排骨和莲藕本身里。
比起用排骨和莲藕做汤底只取其味的方式，王苏墨是觉得除了汤之外，这样熬过的排骨和莲藕本身就很下饭。
老爷子一顿可以上两三碗。
汤还要炖上些时候，排骨和莲藕炒得微微至金黄变色，就下煮好的沸水，沸水下锅，出来的才是奶白色。
炖汤的时候先不用加食盐，食盐会加速排骨的脱水，会让排骨变柴。
可以等小火熬到时候，再根据味道添加。
排骨莲藕汤炖上，可以卤鸭翅，鸭掌，鸭脖了。
刚才做好的沸水正好下汤用，剩下的加了点凉水，把鸡蛋放进去先煮着备用。
这会子回来就可以先起卤水。
王苏墨忙碌的时候，赵通这块儿的炉子已经架好，柴火怎么放的位置也差不多调整好，然后开始生活。
日头一点点变黑，八珍楼上的灯盏就成了夜里郊外的一座灯塔，与夜空高挂的一轮明月对望。
马上就是中秋了，月亮也到了一年中最好看的几日。
“真要温酒呀？”白岑看望翁伯。
“温呐，这不入秋了，救不温，少一半滋味。”翁和负责指挥，白岑负责做。
那么大个酒坛子，之前光是搬上马车就挺费劲，眼下只能一点点盛出来。
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