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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《荒山女医种田忙_陌上采薇》第39页(第1/2页)
把野猪肉扛回家后，两人立刻系上襜衣，开始处理猪肉。他们皆是做惯活计的，很快便将肉分割妥当。
猪腹上一绺绺板油装入木盆，等着熬油。肥瘦相间的五花肉切成长条，抹上盐和花椒，拌上生姜粒，腌渍后要熏腊肉。
腿肉和里脊肉则剁成肉沫，加盐、醋、酱油、茱萸粉、花椒粉，又撒上少许白糖，用手抓拌均匀。
最费功夫的是清洗猪肠。在宋茜茸的指点下，林青禾用温水洗净，撕去猪肠的外膜与肥油，反复揉搓后，再用筷子将肠子的内里翻出来。
猪肠里头的腥臊味更重，得在草木灰水里用力搓洗。再用薄木片，小心刮去肠壁上附着的油脂。这活儿极考验力道，下手重了会刮破肠衣，轻了又除不掉油脂。
花了大半个时辰，林青禾才将猪肠内的红肉刮净，露出半透明的肠衣。
宋茜茸用盐和面粉调了一盆水，将肠衣浸泡在里面。一盏茶后，林青禾就着盆里的水搓洗肠衣，直到肠壁变得干干净净。
将猪肠翻回原面，灌水查验时，他们发现肠衣上有个破洞，显然是方才刮油时用力太过，刮破了。
林青禾微窘，问道：“这……还能用么？”
宋茜茸察看后点头：“无妨，从破口处剪断便是。”
林青禾依言剪断，并将肠衣挂到木架上沥水。
半日后，宋茜茸取来一截两端开口的小竹筒，将肠衣套在筒口，用棉线扎紧。
二人配合，一人往竹筒内填肉沫，一人将肠衣中的肉馅缓缓往下挤。灌到一定长度，宋茜茸用一根小木签在肠衣上扎洞。
见林青禾望来，她解释道：“扎孔透气，以免肠衣涨破。”
林青禾会意点头，手下更用力地将肉馅压实。
忙碌多时，宋茜茸因一直低垂着脑袋，脖颈酸痛，不由转动了一下。林青禾抬眸，又瞥见她颈后那粒红色小痣，手指无意识地搓了搓，赶紧低下头。
他轻咳一声：“灌好了，接下来如何？”
宋茜茸说：“挂在檐下通风处吧，过年便能吃了。”
林青禾心头不由生出些期待。
冬日天短，申时刚过半，天色渐渐暗沉。晚食两人要吃猪肚鸡。
林青禾见宋茜茸往鸡肚里塞糯米、菌子、姜葱，又把鸡塞进猪肚，颇感新奇。他以前没吃过这道菜，好奇地问：“这是哪里的吃法？”
“南地的吃饭。”宋茜茸麻利地在陶锅中添水，加入玉竹和党参，还有葱姜和花椒。
“要连着药材一起炖吗？”
“是呀，补虚损，健脾胃，吃了对身体好。”
宋茜茸做猪肚鸡的时候，林青禾也不闲着，把肥膘切丁倒入铁锅，添少许水，用中小火慢慢熬，直到熬出澄澈金黄的油脂。
宋茜茸看了一眼，猪油冷却后会变成莹白的膏脂，以后可以试着做做柿叶膏。
前世她在网络上看到过，将经霜的柿叶磨成粉，与猪油搅拌均匀，再经过滤和冷凝，便可制成一款能祛斑的柿叶膏。不过猪油难免腥臊，在熬油时通常会加入生姜和陈皮来去腥增香。
这个时代的猪大多未经阉割，无论家猪还是野猪，都免不了一股重味。制面脂的话，也许改用植物油更合适？茶籽油或豆油，哪种更适宜用于护肤品中呢？
正天马行空地想着，林青禾又开口了：“我下午砍了柏树枝回来，等那些五花肉腌渍好了，咱们就可以熏腊肉。”
“嗯，好。”宋茜茸敷衍地应了声。
林青禾抬头看了她一眼，继续将晾温后的猪油盛入无油无水的罐中，说：“今年估计还会再进两趟山，若是再猎到羊，咱就留一只过年吃。”
“好。”宋茜茸往灶里添了把柴，“你留点油放锅里，我等会用来炸点肉。”
林青禾应下，留了小半锅油。
宋茜茸接过锅铲，等油再次滚热，便把用盐、花椒、茱萸粉腌过的肉炸至干香，最后连油带肉装入陶罐中，密封保存。
此乃“油底肉”，是民间常用的储存肉食的方法。想吃的时候，随时开罐捞出，放锅中加热就能当一盘菜。
冬日口粮＋1，宋茜茸心情很好。
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作者有话说：注：文中物价大多参考的是程民生教授的《宋代物价研究》，也有是自己根据一些杂记推测的，不必考据哈
第39章 出摊
黑蒙蒙的雾色下， 四野寂静。驴车吱呀作响，碾过村中小路。待转到平坦官道后，车速骤然加快， 朝着县城的方向奔去。
林青禾坐在前头赶车， 寒风迎面扑来， 似乎没对他造成什么影响。他双手套着兔毛手套， 稳稳地挥着鞭子。
宋茜茸背对他坐在板车上，裹着厚厚的袄子，兔毛帽压得很低， 围脖将下巴和脖子埋得严严实实，只露出双困倦的眼睛。
两人赶到县城时，草市才开门，三个衙役正轮流去吃朝食。坐在桌案前的衙役看了眼板车上满满当当的东西，狐疑地问：“你们要几个摊位？”
林青禾说：“官爷，我们夫妇二人只需一个摊位。”
衙役点点头，收下三文市金， 把编号为“叁”的木牌交给他。这个摊位靠近草市门口， 人流量大。
羊和獐子被捆了四蹄， 正在板车上哀哀叫唤。林青禾在它们嘴里塞了把干草， 拉着板车快步走到摊位前。
宋茜茸考虑到自己卖的是吃食，担心和牲禽混在一起，会被人嫌弃不干净。她在板车旁另支了个活动桌板，又在桌板和板车之间竖起一块木板，与那边彻底隔开。
她出摊经验丰富，这些家当都备得齐全。
林青禾买了朝食回来，两人匆匆吃过，草市里陆续有挎着篮子的客人进来。宋茜茸点起了炉子， 把几个瓦罐摆出来。
炉子上温着紫苏姜汤，这是她出门前才熬好的。将紫苏叶、生姜片、甘草、陈皮放入锅中，大火煮沸后转文火煎煮二十分钟。客人要喝时，再挑入少许糖浆，驱寒又美味。
“哎——走过路过不要错过哟！天儿这么冷，快过来喝一碗驱寒暖身的紫苏姜汤吧，辛甜温润，齿颊留香。要是想来点淡口的，咱还有麦门冬熟水，清香悠远，回甘自然。再搭上一碗热腾腾的豆粉元子，甜在嘴里，暖在心上，这个冬天都不怕冷哟！”
林青禾不是头一回听到宋茜茸摆摊时的吆喝，可每回听到，心头都会一震。宋茜茸平日话不多，但做生意时口齿伶俐，声音脆爽，宛如秋冬树上那明艳的茱萸果。
“小娘子，来三份豆粉元子。”
宋茜茸闻声抬头，见说话的是一个衙役，不由微微一笑，从木盆中抓了一大把元子丢进滚水中。
“官爷辛苦，天这么冷还在外当值。”她边说着，边用竹铲轻轻推动元子，防止粘锅。待元子一个个浮上水面，她又多煮了两分钟，才捞起盛入备好糖水的竹筒中。
衙役面无表情地问：“多钱？”
宋茜茸笑吟吟地说：“官爷说哪里话，您肯尝一口是儿之幸。只管拿去，不够再来添。”
衙役这才露出个笑，提着竹筒走了。
豆粉元子甜甜的，在这样寒冷的清晨，吃上一碗，浑身暖和。围在她摊前的人不少，有个妇人打趣：“小娘子，旁边这位是你家郎君吧？”
宋茜茸笑着应道：“是呢，阿婶眼力真好。”
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