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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《梅里十五日_祁红美式》第61页(第1/2页)
莫澄秋迟疑了一下，低下头，吐到他手心里，故作镇定道：“谢谢。”
那两颗豆子还很生嫩，像刚刚剥出来的花生米，任驰宇摊着手给他看，道：“像这种去除果肉的豆子，用水洗法处理，会呈现出酸质明亮干净的特点。”
除了咖啡树，田边地角也有一些果树，好几棵柿子树零散分布在田间，正在结果的时候，光秃秃的枝桠上高高低低地挂着小灯笼一样的果实，莫澄秋停在一棵树下，仰着头往上看，发现许多柿子都已经被鸟吃得千疮百孔了，完整的所剩无几。
任驰宇眼睛尖，又长得高，伸手一够，就摘下一颗完整的果实，递给莫澄秋。
那颗果子沉甸甸的，薄薄的表皮绷得很紧，摸起来很软，里面仿佛包着浓稠流动的蜜。莫澄秋小心地捧着，问：“这是可以吃的吗？那怎么不摘呢？”
任驰宇顺手又摘了一颗，拿在手里，道：“当然能吃。咖啡树不打农药，会有虫和鸟咬果实。柿子正好和咖啡樱桃同一时间成熟，而且比咖啡樱桃更甜，虫和鸟就去吃柿子，不会咬咖啡樱桃了。”
任驰宇指了指其他树，道：“除了柿子，还有芒果、无花果、牛油果、滇橄榄。果树给咖啡树提供遮荫，结的果子也都很好吃。”
他没有系统学过有机农业知识，不过在山间生活久了，自有一套自然的经验与智慧。
他们人手一颗柿子，走出种植园，又坐上车。路过加工厂时任驰宇没停，直接开到游客休息区，带他去喝东西。
休息区有三层楼，其实就是一个面积很大的咖啡馆，一楼提供餐饮，也卖他们自家的咖啡豆和一些周边，二楼有一小片室外的观景露台，三楼不对外开放，有活动或者培训的时候才启用，相当于他们的工作室。
今天游客不多，不过任驰宇还是直接带他上三楼了。
虽然带着草帽，但在种植园里走了一会儿，还是很晒很热的，莫澄秋一口气喝完了一杯柠檬水，才缓过来。
任驰宇走到吧台里面，检查了一圈设备，从柜子上拿了几罐豆子，一字排开，问道：“这位客人，想喝点什么？”
烘培过的、深色的豆子装在圆筒状的玻璃罐里，每个罐子上都贴着豆子的名称和风味，莫澄秋一时犯了选择困难症，就道：“都可以。”
任驰宇道：“不要都可以。平时喜欢奶咖还是黑咖？”
莫澄秋道：“清咖。”
任驰宇道：“那就喝手冲。再选一款豆子，喜欢花香、果香还是酒香的？”
莫澄秋道：“瑰夏吧，橙子、草莓、蜂蜜、红茶。”
他把这款豆子的风味一连串地念出来，听起来就像是一款水果茶饮料，而不是咖啡。
任驰宇把那支豆子拿在手里，道：“去年生豆大赛的金奖豆子，眼光不错。”
其实任老板拿出来待客的豆子，每一支都是有名头的。
他先称了20克豆子，研磨成粉，把磨好的咖啡粉放到莫澄秋面前，示意他闻一下。
莫澄秋低头嗅了嗅，闻到咖啡粉的干香气味，便似懂非懂地点了点头，诚实道：“其实我闻不出什么特别的。”
任驰宇把折好的滤纸放进滤杯，贴着杯壁压平，提起水壶用热水冲洗，一边温杯一杯道：“没指望你闻出什么，只是给客人提供一些仪式感。”
滤纸被热水沾湿后紧紧贴在杯壁上，任驰宇倒掉水，把磨好的粉倒进滤杯，轻轻磕了两下，让粉面平整，再次提起水壶。
壶嘴微微倾斜，细细的水流像是一根针，轻轻刺进粉末的中心，粉末被水浸润，慢慢鼓起来，像是被赋予了生命，开始缓慢地呼吸。
任驰宇悬起水壶，中断水流，等待粉末被闷蒸的过程。粉层表面出现一层细密的泡沫，像是啤酒刚倒进杯子的那层浮沫一样。
莫澄秋不知道他怎么判断何时停止、何时继续倒水的，闷蒸了大约半分钟，任驰宇又开始注水，他手腕不动，只靠手臂的微小摆动来控制水流，从中心往外一圈圈地绕，粉层随着水流旋转起来，中间鼓起，边缘形成深褐色的泡沫，水流速度与萃取速度一致，水位线始终在滤杯的八分满处。水流稳定不断，圈越来越大，几乎碰到滤杯边缘，又慢慢缩小，缩回中心，任驰宇又悬起水壶，等水位线下降到滤杯一半处，他开始绕着中心点画小圈，最后把水壶放到一边。
滤杯里的水慢慢渗下去，粉层表面留下一圈圈的水痕，像是梯田一样。等最后一滴水滴进下面的分享壶，任驰宇端起下壶，轻轻晃了晃，让咖啡融合得更均匀，倒了一点儿在旁边的小杯子里，自己先喝了一口。
他倒不是怕自己翻车，把咖啡冲坏了，只是职业习惯，尝过后确认没问题了，才能送到客人面前。
任驰宇拿了一个陶瓷小茶杯出来，和分享壶一起放到木托盘上，推到莫澄秋面前。
玻璃壶中的咖啡液呈现出琥珀的色泽，莫澄秋倒出一小杯，捧着茶杯，在任驰宇的视线下，莫名产生了一点压力。
喝之前，莫澄秋交代道：“我告诉过你的，我喝不出咖啡的好坏，可能要辜负你的金奖豆子了。”
任驰宇道：“你紧张什么？我请你喝东西，又不是要你参加杯测比赛。”
莫澄秋问：“什么是杯测，喝咖啡还要比赛？”
任驰宇道：“对……下次杯测的时候，带你来玩。”
莫澄秋像喝茶一样，呷了一口咖啡，入口温和清亮，不太苦，倒是有点浅浅的酸，确实像是吃橙子，清清爽爽的，把整个口腔都唤醒了，之后尝到了类似蜂蜜的香气，咽下后有一点点若有似无的回甘，不知是心理作用还是什么，这样的回甘的确有点像红茶，温温润润的清浅茶香。
任驰宇问他：“怎么样？”
莫澄秋道：“如果不告诉我这些风味，直接让我喝，我肯定是喝不明白的。但我已经知道了它的风味，喝的时候确实有点感觉——也有可能是在心理暗示下产生的错觉。”
任驰宇也拿了一个茶杯，从玻璃壶里倒了一点儿出来喝，问：“会不会觉得太酸？不喜欢的话，这杯给我，换一种豆子给你做杯Dirty。”
莫澄秋立刻道：“好喝的。”
冰箱里存着员工做的蛋糕。如今，外面许多咖啡店卖的都是速冻的预制蛋糕，但那种蛋糕运到这边山上，成本高，味道也一般，还不如自己店里做。
任驰宇打开冰箱看了看，问：“有提拉米苏和草莓蛋糕，吃哪个？”
莫澄秋道：“都可以。”
任驰宇道：“那就都吃。”
吃着蛋糕，咖啡很快就见底了，任驰宇用另一种豆子，又冲泡了一壶，看莫澄秋喝了，问他：“和刚才那杯，有什么区别吗？”
莫澄秋又喝了一口，绞尽脑汁道：“刚才那杯更清淡，这杯的酸味浅，苦味重，闻起来……也不太一样，说不上来。”
任驰宇道：“这是今年第一批收的豆子，前两天刚刚烘培出来，你是第一位喝到的客人。你猜它有哪些风味？”
莫澄秋看出任老板有点儿故意为难他的意思，凝神想了一会儿，却反问道：“我为什么要猜，猜对了有奖励吗？”
任驰宇慷慨道：“可以有，你想要什么奖励？”
莫澄秋抿了抿唇，道：“看你。”
任驰宇道：“好，我给你奖励。”
莫澄秋就说：“这支豆子，是莓果、可可、红酒、坚果。对不对？”
任驰宇笑了，
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