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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《梅里十五日_祁红美式》第78页(第2/2页)
下午时，家里人处理了猪蹄，将猪蹄在提前准备好的卤水里小火慢炖一小时，使其熟透，柔软且有弹性，然后关火，让它在滚烫的卤汁里焖制、浸泡，充分入味。吃的时候将卤好的猪蹄放在炭火上慢烤，期间撒上孜然粉、花椒面、细辣椒面、十三香等混合香料，直至外皮焦香。烤好的猪蹄外皮焦脆、内里软糯，胶质感满满，几乎能把嘴唇给粘上。
烤排骨也很香，骨边肉最嫩了，贴着排骨的那层筋膜被烤得半透明，口感又韧又糯。王医生的女儿两手抓着排骨，啃得满脸是油。
此外，烤猪皮口感Q弹，烤猪尾巴皮糯筋脆，啃起来很有趣，像是那种令人上瘾的小零食。
总之，一头三百来斤的猪，从头到尾都是宝，上了烤架，都会变得很美味。
除了取之不尽的肉，还有包浆豆腐、糯米粑粑和小瓜、笋、韭菜、玉米、红薯等等食材。
村子里有傣族、哈尼族、彝族的邻居，新年里都穿着各自民族的服饰去别人家里串门做客，非常华美。吃完饭、喝完酒，就在院子中心整了一个篝火，开始唱歌跳舞。
五十六个民族，五十五个能歌善舞。城里来的汉族医生们起初还矜持地坐在桌边围观，后来氛围起来了，也不由自主地加入了欢乐的人群。
胡医生他们元旦跨年时专门找了一个篝火晚会去体验。那是专门给游客们举办的，篝火很大，不时有人往里面添柴倒油，让火焰“蹭”地蹿到半空中，非常壮观。甚至有专业的DJ在临时搭建的舞台上打碟、喊麦，调动气氛。
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