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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《养娃，从幼儿园开始[美食]_玉柒零【完结+番外】》第82页(第2/2页)
说完这话王姐也要忙活了，后头又来了新的买肉的人，时春晓也赶着去买其他的菜和肉。
上回她买了回去做湿炒牛肉粿条的那家店的牛肉就不错，老板卖的牛肉都是新鲜现杀的，案板上甚至还可以看到牛肉的纤维还在跳动。
做牛肉丸，最好选用牛后腿肉，这个位置的肉纤维粗，瘦肉多，可以给打出来的丸子提供扎实的肉感，就是要记得把筋膜给剔干净了，不然会影响口感。
再多加点牛油进去，打出来的丸子会更细腻更润一些，而且肉之间的粘合性也可以提高，可以减少其他辅料的添加，丸子更好吃。
好的师傅用好的原材料做出来的手打牛肉丸，牛肉的占比要达到95%以上，才可以把牛肉丸当成乒乓球来打，而且需要师傅多次捶打才可以达到。
可惜市面上可以买到的牛肉丸，大部分牛肉的含量能在85%以上，就已经可以算是精品的精品了。
时春晓买了三斤牛肉，又买了点牛油，做丸子的时候可以加进去。
买了两斤牛骨，做丸子汤，还得是先有牛骨吊汤底，不然味道不足。
买完了这些，上杂货店买了瓶沙茶酱，又到菜市场买了韭菜，玉米和胡萝卜，买了加葱蒜才算是把所有的东西都买齐全了。
这么多的东西，饶是她这样当厨师的，小十斤的东西扛起来也是挺重的。
还得感谢上次让王姐帮忙挖土的时候，王姐送了她一辆小推车。
这才没那么累，等下剁肉馅，还有打牛肉丸泥，这才是真正需要用到力气的地方呢，时春晓可得把力气给留足了。
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