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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《养娃，从幼儿园开始[美食]》第30章 开席！(第3/4页)
奶也可爱，宋奶奶也可爱，可以做几十年的老姐妹，当然是因为他们都是一样可爱的人。
宋奶奶七十多，除了牙齿不太好，身子骨很硬朗，儿子儿媳妇就在身边，上进又孝顺，还有孙女逗着乐。
女儿虽然远嫁，但看起来也是嫁给了爱情，婚姻家庭幸福美满，每年也会来看看家人。
听刚刚宋奶奶和她老伴儿打电话，老伴儿也是个耙耳朵，听宋奶奶话的。
一辈子这么过下来了，到了这个年纪这般幸福，那能不叫人羡慕？
真的是很幸福啊！
但是，我也不错啊！
上辈子她亲缘浅薄，现在不也有了个牵挂的侄女？可爱的侄女。
分开就这么半天的时间，她都已经想文馨了。
“宋奶奶这么努力，咱们也不能拖了后腿啊！继续努力把，举起。”
春晓说了一句，两个人的注意力又转移到了做饭上来。
炖的时间够了，旁边的老鸭汤已经急不可耐地往上冲着水汽，一个劲地在吸引春晓的注意力。
一直只有一边的炉灶，炒起菜来呀确实是颇多掣肘。
时春晓不由得感慨，还是酒店的后厨好啊，想要几个炉灶就有几个炉灶，只要她一个人能看得过来火就行。
时春晓把溢出来的汤擦了擦，没忘记宋奶奶刚刚说的亲家很是关心卫生情况。
然后把汤关了火，她用来炖汤的煲是常用的大肚煲，这种煲容量大，而且在水蒸气到了锅口时，因为锅口收窄了，会被拦截在那里，沿着锅壁又流下来。
保证煮久了汤挥发得也不多，还能有效把热量集中在锅“肚子”里，把食材煮透了，食材里的养分都融入到汤里来。
时春晓用厨房用布裹着打开盖子，一股花旗参混着鸭肉的倾清香扑面而来。
刚刚15分钟前洒入的那把枸杞，点点红点缀在汤上方，鸭汤炖出来清澈，不似鸡汤需要撇去很多浮油。
只要再加一把盐，这汤鲜得能让人一口气连干三大碗。
很好，汤也是今天的重头菜了，有这么一锅靓汤镇场，春晓很有底气。
把汤锅撤了下来，就有两边的炉灶可以一起启动了。
柳云的蟹肉是早就拆好了的，一开始这丫头还在抱怨好难好难，谁知拆了好几只后她竟也像是找到了乐趣似的。
拆得越来越得心应手，到后来竟是喜欢上了这个工作，拆完了所有的螃蟹还意犹未尽，问春晓还有螃蟹可以拆吗？
十只真的够吗？会不会还是多点味道更足，她可以不嫌弃麻烦再去市场买几只来的。
时春晓是听说过做手工活挺解压的，尤其是重复的劳动，做熟了之后就把自己的脑袋完全放空，只要手还在动就可以了。
但是这孩子有点魔怔还是打得她措手不及，时春晓赶紧把柳云按住了。
告诉她十只螃蟹够够的了，做出来的蟹肉竹荪豆腐煲要美味得不要不要的。
炒锅里倒油，刚刚拆蟹肉就一直把蟹壳给留着，蟹壳里的膏没剥出来，只去了蟹胃，就是为了现在先把蟹油给炒出来。
油热加入蟹壳和姜片一起炒，蟹性寒凉，加入姜片可以驱寒，也能去腥。
把蟹油炒出来后，加开水煮沸10分钟，把金黄蟹汤过滤出来。
竹荪已经泡发过了，一个白白胖胖的，时春晓把竹荪的封闭端剪去，用淡盐水搓洗了三遍，去掉了土腥味，又焯过水这才加入到了滤出的了的蟹汤里。
砂锅先爆香葱白和姜片，把蟹汤和竹荪一起倒进来，豆腐切块放进来一起煮，五分钟后都煮熟了，蟹汤里的香味也浸润到了豆腐里，再把蟹肉码进来，整齐地摆放在豆腐上方，洒上一把枸杞做点缀，加入白胡椒粉和盐调味，小小地焖个一分钟就齐活了。
蟹肉白白嫩嫩的，均匀地躺着豆腐上面，竹荪和豆腐吸满了蟹汤的精华，看着就好吃，锅盖一开，柳云就凑过来，忙不迭地说：“我要封这道菜为今天的最佳，不敢想象用这个豆腐和蟹肉来拌饭吃，我会是多么幸福的小孩。”
时春晓把这个煲也拿下来，腾出炉灶的位置，笑着说：“我就敢想，下次有机会，我做给你吃。”
“谢谢春晓姐，你最好啦，。”柳云的表达总是外向，心里想什么，就大胆地说出来，时春晓很欣赏她的性格。
她也想这样，但自己到底还是内敛些。
但是和柳云待在一起，真的感觉情绪价值拉满。
这道菜看着确实不错，有空时春晓也想做给文馨吃。
不过，看柳云给出了那么高的评价，大概还是刚刚剥蟹剥出了感情。
旁边的黄鳝煲这会也好了，黄鳝处理起来麻烦，老板给他们都杀好了，但是处理起来还是费了不少的功夫。
要用盐搓洗洗去粘液，再剖腹脱骨，60摄氏度的温水烫个5秒，把皮给烫紧实了，再过一遍冷水。
然后腌制，炒香，再煲……
砂锅底下时春晓铺了一层陈村粉，打开盖子一瞬间，紫苏的香气扑鼻而来，海鲜酱裹挟着黄鳝的香味，完美浸入了陈村粉里，粉皮已经变成了褐色，一看就入味。
撒上一把香菜，既是做点缀，也是增添香气。
春晓打开盖子的一瞬间有感觉了，知道为什么柳云刚刚说蟹肉竹荪豆腐煲是今日最佳。
因为，她也想封啫啫黄鳝煲为今日最佳。
实在是，洗这东西的时候，黏糊糊的感觉，也太不好受了。
把这个做完后，接下来要做的菜就简单多了。
清蒸东星斑，鱼在市场已经处理好了，时春晓给鱼开背改花刀，这样可以缩短蒸鱼的时间，改过刀的鱼蒸出来也更好看。
鱼腹塞姜片和葱白去腥，鱼身刷一层花生油，可以锁水增亮，水沸后上锅蒸，蒸的时长是关键，中途开盖淋一勺冷水，防止鱼皮爆裂。
时间这个真的微妙，时春晓很难说这是一种怎样的判断，说白了就是做厨师的时间长了，凭经验就知道多大的火，什么样的锅，多大的鱼，应该用多少的时间来蒸。
一万个小时，成为这个行业的行家，还真有一定的道理。
鱼出锅，立刻把蒸盘里的腥水倒掉，葱丝铺满鱼身，淋一勺热油，把香气都激发出来。
盘子边缘再淋上三勺温热的蒸鱼豉油，东星斑做好了。
时春晓把刚刚已经雕好花的樱桃萝卜摆上来，一朵红色的牡丹花，就这样静静在这条鱼的身边绽放开来。
“食材贵，但是佛靠衣装啊，这萝卜放上去，价格立刻涨了五倍。把它3888块卖给沪上人。”
沪上人是他们常说的梗，形容人傻钱多。
柳云说这话时，手里还拿了一个樱桃萝卜在啃，这萝卜可以生吃也可入菜，生吃脆甜，时春晓一张嘴，柳云也给她拿了一个。
在这做了一个多小时的菜，油烟吸了不少，热度也高，来上这么一口脆甜的萝卜，神清气爽。
“沪上人表示不当这个大冤种。”
时春晓把鱼也端到了保温板上去。
柳云一直在边上做杨枝甘露，时春晓看了看，这会已经基本做完了。
时间还有10分钟就是五点了，这会正好，把剩下的几个菜做了，陈奶奶他们来了，就正好可以开席。
蚝仔紫菜饼做起来快，锅里放少许油，先把紫菜放进去转了转，头水
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