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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《养娃，从幼儿园开始[美食]》第100章 梅菜扣肉+莲藕酿肉+山药炒木耳(1）(第2/3页)
柳云的生日这事情春晓是记得的，之前也已经准备了礼物。
但是她没想到，昨天下午趁着柳云不在的师傅，左师傅居然自己来和她说了柳云生日的事情。
提醒她不要忘记了。
她哪里会忘记？备忘录里就一直记着呢！
但是春晓确实没想到，这事情左师傅居然记得，果然是心细如发的左师傅。
左师傅都提醒她了，春晓自然相信，左师傅也是给柳云准备了礼物的。
左师傅被她这么一拉，还有点不好意思，倒是柳云的小眼睛亮晶晶的，期待极了。
“左师傅，快拿出来，哇，我真的是太开心了，居然一上班就收到了两份礼物。”
左师傅这才把东西拿了出来，是一个护手霜的套盒，时春晓都没想到左师傅送的居然是这个。
“这是让我老婆帮忙挑的，小云，希望你喜欢，我老婆说了，不管做什么，手是女孩子的第二张脸，希望你的这张脸永远都这样漂漂亮亮的。”
时春晓震惊，柳云也完全没想到，她一下子愣住了。
都没想着要把这礼盒给接过来，还是春晓杵了她一下，柳云才回了神。
左师傅那时候都怕送错东西了，手拿着东西，是送出去也不是，不送出去也不是。
柳云把这东西给收过去了，还是激动地抱在怀里，“谢谢左师傅，谢嫂子，这个礼物我可太喜欢了，我一定好好用，我们厨师的手，才是我们的第一张脸，我们最大的门面好嘛？”
柳云激动得都开始胡言乱语起来。
可是左师傅平时不就是这么做的吗？
厨房里最脏最累的活，一直都是左师傅在做。
需要处理小龙虾，他上场。
需要处理内脏，他上场。
洗菜的活大部分也都是柳师傅做了，虽然有手套，但是长时间泡在水里，手蜕皮脱水的概率确实大了。
就连今天的食材里有山药，如果处理不好，手碰到了就会很痒，左师傅也是一下子把这个活给揽过去了，他是脚踏实地的人，做事情从来不多嘴，自己吃了亏多干了活也不多说一句。
要不是今天左师傅送了她护手霜，说起来这个事情，柳云只怕永远也没想起来，左师傅，居然默默地付出了那么多。
真男人，从来都不是用嘴说话的，而是用实际行动说话的。
就像现在，左师傅在听完了她说的喜欢之后，只是说了一句“喜欢就好，那我去干活了”，就又回到那边开始给山药削皮了。
时春晓看柳云很是开心，一会摸摸她送的礼物，一会摸摸左师傅送的礼物。
也不催促，“那我先去干活了，你开心一下，允许你开心个五分钟，五分钟后就要回来干活了哈！”
柳书也煞有介事地给她敬礼，回了个“收到”。
时春晓看她还是一团孩子的模样呢，都不敢相信，柳云居然也就是个小她1岁多的姑娘。
被保护长大，被爱浇灌着长大的女孩子，确实是年轻而且骄傲，活得生机勃勃。
柳云的父母虽然不理解她想做厨师的理想，但一直都是尊重的。
这孩子想做什么就去做，天不怕地不怕，到处闯，再不济退回来，也还有家这个避风的港湾。
春晓自己是没有了，但是却也盼着自己也能给文馨这样的底气和后盾。
梅干菜这时候已经泡开了，咸味也去了不少。
不过还可以继续泡一下，到时候拧干直接做就行。
接下来就是处理五花肉了。
五花肉一整块下水煮，加入姜片和料酒去腥，煮上十五分钟，把肉煮到七分熟，然后捞出，用牙签在猪皮上扎孔，同时用厨房纸擦干水分。
接着猪皮朝下，中小火煎至金黄，然后快速泡冰水十分钟，这样才可以形成虎皮，做出来的梅菜扣肉都是虎皮，更加吸汁入味。
这时候再把已经泡发好的梅菜挤干水分，切碎，干锅煸炒至水分蒸发。
这样做可以去除掉梅干菜的苦涩味。
锅里放冰糖和少量水，炒出糖色来，再加入生抽，老抽，料酒，八角香叶等大料煮沸。
这样梅菜扣肉的酱汁就做好了。
把五花肉切厚片，放入锅里蒸，皮朝下，一块块整齐放好，上头铺满炒干了的梅干菜，再淋入刚刚煮沸了的酱汁，蒸上两个小时就好了。
时春晓用的是厨房的大蒸锅，这样一次可以放足够多的五花肉，只是三个大蒸锅，做出来的就可以满足食堂大家吃饭的需求了。
这么蒸上了之后，也算是大功告成，只需要静静等待2个小时后的成果就行了。
莲藕酿肉是今天中午的另一道肉菜。
湖藕粉糯，适合煮汤，而脆藕则适合拿来炒菜，用来做莲藕酿肉也正是不二之选。
莲藕酿肉，吃的就是莲藕的爽脆和肉馅的鲜嫩。
时春晓先调肉馅，猪肉切碎，加入马蹄，葱姜水，蚝油，生抽，盐和少量糖。
马蹄煮熟了吃起来也是脆的，可以增加肉的口感，葱姜水去腥，其他调料调味。
做肉馅都是万变不离其宗，其一去腥，其二调味，其三增加风味，若是做饺子馅，加入白菜，玉米胡萝卜，芹菜都好，都是让这肉馅吃起来带有不同的味道。
加入马蹄则是为了增加层感。
肉吃起来有较劲，脆生生的。
但是今天做的莲藕酿肉，肉必须要粘在莲藕上，不掉下来才行。
因此需要多次摔打肉馅，将肉馅摔打出粘性来，呈胶质的状态。
调好了肉馅之后，春晓开始处理莲藕。
莲藕去皮，切片，先焯水一分钟定型。
然后，用两篇莲藕做夹子，中间加入适量肉馅，做成一个莲藕盒，一个个做好后，往锅里一放，热锅冷油小火煎至两面金黄，再用淀粉水勾芡即可。
一个个莲藕盒在油里由白胖胖开始变得金灿灿的，里头的肉馅开始变得油光，看着就好吃。
肉馅是调了味道的，勾芡的淀粉水里也加了生抽和盐，活脱脱是一道下饭的好菜。
若是想做零食也行，可以把调味料放少点，或者在勾芡里加点椒盐，就是一味好吃的小吃了。
客家有三酿，酿豆腐，酿辣椒，酿藕盒，都是经典的菜色。
今天做的藕盒中间是夹肉的，就是做虾滑酿藕盒，也是一样的好吃。
食物的做法总是千差万别，但万事万物都是通的，食物之间相辅相成，可以达到1+1gt;2的效果。
大夏天炸这么多莲藕酿肉还是蛮累的，主要是热。
就算厨房有排气扇，时春晓也还是热得出了一身的汗来。
但是再苦再累都不怕，想到孩子们吃到这个菜该是多么开心，春晓就一点也不觉得累了。
而且，春晓看了看边上都在忙活的小伙伴，左师傅的山药已经都削皮了，这会正在切块。
就算带了手套，处理这么多的山药也还是痒，刚刚左师傅还来她这烤了一下火。
柳云这会正在泡木耳呢，把那蒂给去了，也是一个不小的工程量。
春晓擦了一把额头上的汗，工作再累，大家是一个团队一起前进，就算前方有再大的困难，也都可以迎难而上。
山药炒木耳，加点胡萝卜片口感更丰富也更
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