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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《跟我住，管饱_宝宝求财【完结+番外】》第29页(第2/2页)
清水后就可以进行第三步了。
第三步，神经绞杀
主厨用极细的钢丝，从鱼鳃后方的脊髓孔轻轻探入，手腕灵活的转动。
“这一步，需要钢丝沿着脊髓腔向左45度探入，触感会在延髓与脊髓的连接处突然变空。”
说话间，随着钢针的推进，鱼身突然如断电般瘫软，鱼尾鳍垂落。
“这一步切断了脊髓神经束，阻止了僵直反应的连锁爆发。普通的杀鱼过程，鱼会在死后的一到两个小时内进入僵硬期，而我们的活缔三杀，可以把鱼的僵直期延迟到六个小时才开始。这就意味着这条约鱼的肌肉纤维能在更长的时间里保持自然舒展，为熟成时的酶解反应预留出完美的物理结构.....”
说实话，解说的后半段，曲项已将听不懂了他们在说什么了，虽然都是中文，每个字都能听清楚，但是组合在一起，就超出曲项的理解范围了。
好在他也是一名厨师，大概看懂了主厨的每一步操作都是在干什么。
饭馆不了解内情的顾客一边认真听讲，一边用崇拜的眼神看着刚杀完鱼的主厨。
表演结束后，这条鱼被拿下去做进一步的处理。
曲项和程易健的晚餐也可以正式开始了。
“怎么样？”
“看着就贵。”曲项觉得活该自己挣不到钱，原来是不会忽悠啊。
剩下的厨师，在熟成柜里挑选适合的鱼，拿出来切片和炙烤处理。
一个盘子里可能要放四到六种鱼片。
上菜的服务员会建议食用顺序，最好是按照香味由轻到重开始品尝。
“芥末不要放在酱油里，要加一点点在鱼片上，然后再沾酱油。”
程易健帮曲项夹好第一片鱼片，送到他嘴边。
曲项第一次被人在大庭广众之下喂食，着实有点害羞。
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