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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《走商娘子：糖盐茶布小百货_十不秋》第29页(第1/2页)
恰好能换换口味！
灶房门口，周祥贵就坐在一旁的小板凳上。
他手中拿着刮鳞的竹片，将那一篓子鱼鳅清理得干干净净。
见江宛过来，周祥贵指了指簸箕里已经开膛破肚的鲜货，温声道：“待会儿让小禾去赵豆腐家取一块老豆腐，这鱼就拿来炖个豆腐汤。至于这些土鳝和泥鳅，让你娘给你烧着吃。”
江宛看着那些渔获，不自觉咽了咽口水，“那感情好，我现在就进去帮娘打打下手！”
她大跨步踏进满是烟火气息的灶房，接替过小禾守灶膛的活计，认认真真地看着余氏下厨。
余氏除了眼睛不好外，是个实打实的利索人。
待小禾买来豆腐后，她一手托着豆腐，一手持菜刀，几下便在掌心将豆腐划拉开了。
动作行云流水，丝毫不担心那锋利的刀刃划破手掌。
作者有话说：
无
第25章 灶房烹鱼香，朱沱镇 江宛蹲
江宛蹲坐在灶膛口, 眼巴巴地盯着余氏干脆利落地动作。
刚想开口，打算讨个差事练练手时，余氏已经先一步皱起了眉头。
她嫌弃地瞥了一眼灶膛里那恹恹的火苗, “小宛，加把火！这火温吞吞的，看着就让人着急。”
“哎！”江宛应得响亮。
顺手抄起一根晒焦干的竹筒, 也没多想，一股脑捅进那灶眼。
谁晓得这竹筒里攒了气，刚挨着明火, 便听得“嘭嘭”两声闷响, 动静大得跟炸了膛似的。
火星子四处飞溅, 惊得江宛整个人往后一仰，差点一屁股坐在地上。
余氏倒是见怪不怪，头也没抬，对守在一旁的小禾吩咐道：“去后院菜地里掐把火葱回来, 洗干净了给我。”
她动作麻利，将洗净的鳝鱼、泥鳅沥干水分, 倒进陶盆里。
抓了点粗盐，又倒了口黄酒, 下手反复揉搓。
当滑腻的粘液抓起了泡, 那股土腥味也就祛除了大半。
“这东西啊，好吃是好吃, 就是费料得很。”她将泥鳅土鳝拨到一旁备用，语气十分自信, “非得大火大油地烧，才能把那股子鲜劲儿锁住，这样做起来才好吃。”
江宛心有余悸地瞟了一眼灶台上的瓶瓶罐罐, 摆正板凳坐稳道：“娘，我们家现在料还够吗？这鳝鱼和泥鳅可是吃油的狠货。”
余氏探手，在铁锅上方试探了下温度，“没剩多少了，但也得紧着今儿用，你和你爹都需要补补。”
话音未落，她手中的锅铲已经挑了一块凝固的猪油，“哐当”一声甩进滚烫的铁锅。
在高温的炙烤下，如白玉般的猪油迅速坍塌、凹陷、融化。
转瞬间，便化作了一汪清澈透亮的油脂，烤出“滋滋啦啦”的水声。
热气扭曲了铁锅上方的空间，眼瞅着火候差不多了，余氏下姜丝爆香，随即抓起大鲫鱼的尾巴，抖了抖多余的水渍，贴着油边将那鱼往锅里一顺。
“哧啦——”
冷鱼撞上热油，登时激起一剧烈的声响。
白色的水蒸气混着浓郁的鱼鲜味腾空而起，瞬间充斥了整个灶房。
面对这般动静，余氏只是眉头微微皱了一下，并未撤离灶台半步。
她紧盯着在油锅中炸响的鲫壳子，空闲的左手已经拎起了另一尾小鱼。
只等着时机成熟，必要趁热将剩下的小鱼一并下锅，煸个透香……
鱼身在热锅里铺开，每一条都泛着诱人的焦黄。
余氏侧身避过飞溅的油点，用锅铲沿着锅边轻轻推动着。
待两面都煎透，她从旁边的耳锅里舀出一瓢开水，添进锅里。
白茫茫的蒸汽呼了她一脸，她扣上锅盖，叮嘱江宛撤火慢炖……
再掀盖时，锅里的鱼汤奶白，撒上一小撮粗盐，加上一块切厚老豆腐炖煮片刻，起锅时撒点葱花，一锅热腾腾、暖胃的豆腐鱼汤便成了。
至于鳝鱼和泥鳅的做法，那可比寻常河鲜要费功夫得多了。
为了压住那股子土腥气，下的料是格外足、格外猛。
掏空灶膛，大火舔舐锅底，依旧是先煎后烹的路子。
热油滚锅，姜沫、大蒜拍碎了扔进去，紧接着是麻椒、山茱萸、还有那鲜红的辣蓼……
各种重口的佐料在油锅里混战，爆出刺鼻的辛辣，彻底盖过了前头鱼汤的鲜香。
煸炒出味后，余氏又挖了一大勺褐色的豆酱。
加入了酱料的咸香，锅里再次沸腾。
顷刻间，咸、香、麻、辣、四味俱全，给嗅觉带来了更为猛烈的刺激。
最后，将那干煸过的鳝鱼和泥鳅倒进去快速翻炒，收汁儿起锅！
三人早已等得口水四溢了，肚子里那“咕咕”的馋虫更是叫嚣得厉害。
隐约间，还能听到隔壁苏寡妇尖利的怒叱声，只是隔着这满院的饭菜香，谁也没心思去听她到底在骂个什么劲儿。
饭菜上桌。
余氏率先舀了两大碗奶白奶白的鱼汤，递到江宛和周祥贵身前。
“你俩多喝点。”
说罢，她筷子不停，又开始为两人捞起底下的鱼块……
江宛端起那只粗瓷大碗，碗里泛着油花的鲫鱼汤轻轻晃动。
她低头吹了吹，沿碗边轻轻一吮。
入口浓郁、鲜美！
鱼汤裹满舌根，回味无穷。
看似简单的做法，却带来了无可挑剔的享受。
她放下汤碗，又夹起一条卷曲焦香的泥鳅。
顺着它那炸得焦透的纹理，轻轻撕下一条透明微黄的肉丝，送进嘴里细细咀嚼。
裹着花椒粒的泥鳅肉，带给味蕾最直接、最赤裸的暴击！
接踵而至的，就是茱萸独特的辛香和辣蓼的鲜辣。
这肉丝韧劲儿十足，每一丝紧实密致的纤维里，都塞满了浓重的酱汁。
刚一进口，顾不得去感叹余氏的手艺，直美得人眯起了眼睛。
“斯哈、斯哈……”
江宛吃得鼻尖冒汗，嘴唇通红，却根本就停不下来。
实在受不了了，来上一口鲜美的鱼压一压。
此时此刻，只想叹一句:
巴适得板！
这一顿热辣鲜香的美食，驱散了连日阴雨积压在心头的湿冷。
待次日的阳光再次穿透乌云，江宛和小禾早早就背起背篓，站在门口，等着徐驴头来接她们了。
昨日饭后，江宛便和周祥贵商量好了。
周详贵今日在家联系些往日的旧友，为八月初三的集市做准备。
而她则是带着小禾去朱沱镇探探路，顺便将家中攒下的药材，连同老蟒林送来的乌灵参、蛇蜕，一并寻个好价出手。
市井人家的日子，都是要掰着手指头、紧锣密鼓地计划着过。
没有那么多空闲的时间留在家中打盹儿。
“这次去朱沱镇，你们切忌太过招摇。”周祥贵眉头紧锁，不放心地反复叮嘱，“那边鱼龙混杂，扒手、剪绺的都是一伙的，眼睛毒着呢，可千万别被盯上了。”
一旁的余氏颇为认同地点头，脸上满是担忧，“真要被盯上了，也别硬碰硬。镇上有些机灵的小娃子，塞两文
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