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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》24-30(第8/10页)
！”
蓝锦和安琴相视一笑，这是蓝锦哄她吃饭的话。
小秋夜间贪凉踢被子，伤风受罪，嘴巴没味道不愿吃饭。清汤瘦肉丸子，有肉又不油腻，是蓝锦专门做的宝宝餐。
蓝锦哄着她，这是狮子头，吃了像狮子一样有力气，病好得快。
小秋皱着小脸，真个儿依言硬吃下了。
萧仁禹看着姐妹三人嬉闹，说着熟悉的典故，自己竟像插不进去一般。
一时有些失落，只专心研究米粥锅上的纹样。
好罢，这粥，他也不愿喝。什么老大夫，净出一些馊主意！
“好，等汝月姐姐她们回来，就能做狮子头了！”
“也不知汝月怎么样了，第二道主菜，是做得了还是没做得？”
“砰！”时辰到了，该上菜了。
幕帘拉开，各家大厨们鱼贯而出，其中尤以如意楼的主仆笑得最为得意。
果然不出他们所料，蓝记的棚子里，只有一名扎着红巾子的大厨，仍是上午做点心的那位。
听说她才来不过几月，只怕锅碗瓢盆都没认全。做出那道全场瞩目的点心，是他们轻敌大意了。
可叫一个投机取巧、靠闺中女儿心思行走的点心师傅，去做一道参赛用的主菜，那便是大大的不可能了。
其他家的菜色，他们都心知肚明。万年县里混了这么多年头，谁不知道谁啊？
不过就是那几样招牌套路，品评的人没评腻，他们猜都要猜腻了。
如意楼做的，仍然是一道茉莉熏鱼。年年都做，今年特地换了稻花鱼。
鱼脊背一抹金黄，是他们花大价钱从南方运过来的。保准叫万年县的人眼前一亮。
除了天香楼，从没哪家胜过他们，连邈晴庵主人都在雅舍小报上盛赞过如意楼的茉莉熏鱼。
现下天香楼又作茧自缚，倒了！
嘿，这不是理该让他们如意楼一手遮天了吗？
旁人都端着一个盘子，蓝记的江汝月，托盘上倒放着两个。
连松琦率先打开江汝月的两道菜，一只金黄油润的鸡，姜香四溢。
一碗洁白如玉的点心，似是牛乳做的，嫩滑无瑕。
“还真是点心师傅，上午做点心倒还罢了，主菜也拿点心来敷衍。”
“等着瞧吧，她就算是做出花来，点心还能胜过主菜？再说，那也不算道菜嘛！”
江汝月不与众人分辩，自己上前一步，拿着青花瓷勺，大剌剌地往碗中一放。
众目睽睽之下，勺子竟然浮在点心之上，立住了！
连松琦来了兴致：“这是什么菜色？”
“回老夫人，是姜撞奶。”
“为何要用这个，应主菜的考题？”
“我本是负责点心的厨子，只因师父被食材上藏着的银针刺伤，这才顶上。师父未曾教过我做主菜，这道白切鸡，是师父教我做姜撞奶时，顺手做的，可以把用不上的姜蓉做成蘸料。”
坦诚老实的江汝月，把连松琦逗得一笑。
她说的全是实在话。蓝锦走了，江汝月竭力忘掉慌张，回忆师父教给自己的菜色，有什么能当作主菜。
那日庄子上送来了好牛乳，蓝锦一时兴起，滤出一个蛋清，蛋黄不要，搅得散散的。
将小黄姜细细地研磨成蓉，拿白纱巾子往干净碗中拧出浅浅一层姜汁。
又把牛乳和白糖一起倒进锅里，不停地搅拌，直至温热。
一半高高地倒进姜汁碗里，盖着静待凝固。
另一半先在碗中降温，做第一层奶皮。再小心地倒出奶皮下的牛奶，把皮子留在碗底。
倒出去的牛奶加入蛋清，搅拌融合，过筛除泡，再放回碗里，盖上盖子放进蒸笼里去蒸。
剩下的姜蓉扔了可惜，蓝锦就烧了一大锅水，放上葱姜，夹着一只收拾干净的走地鸡，搁进去烫皮。
夹着整鸡三起三落，再焖进锅里加盖小火炖煮。一会儿功夫，金黄的鸡油浮在表面，浓郁的鸡香味充斥灶间。
蓝锦手上功夫漂亮，又着意指点江汝月，特地将白切鸡斩得齐整干净，摆盘精心。
蘸料里搁了香葱、姜蓉、香醋，还烧了热油泼上去。
白嫩的鸡肉火候得当，原始的鸡香味竟带着一丝甜美。蘸着姜醋吃，按师父的话说，不输大闸蟹。
江汝月最爱师父做的双皮奶，表面有一层，待吃到下面还有一层。奶味浓郁，口感爽滑，双层奶皮绞住唇舌。
可惜她还没完全掌握，是否做出奶皮不敢打保票。加之上午做点心时，剩下的牛乳也不多。
她便扬长避短，只做了姜撞奶配上。
连松琦吃了一天的甜腻油荤之物，各家厨子尽显神通，无一不是重油重盐。
虽是家里人都拦着她不让吃的东西——这也就是为什么她硬要来参加百味宴，可以尽情吃“有害身体”的美味——但这时身体反应占了上风，她确实有些吃不消了。
江汝月的这道佐餐小点深得她心。姜汁蛋白酶和牛乳中充足的蛋白质反应彻底，现下已经凝成固体，生生可爱。
她舀起一勺来放入口中，甜甜的，香香的，倏地一下就化成了水，只留浓郁的香气。
小黄姜汁有种温柔的刺激性，恰到好处地激出牛乳的奶香，盈润满口。
甜香惑人，一碗很快见了底。每咽下一口，都一直暖到胃里。
连松琦只觉腹中很是熨帖，再夹起一块白切鸡，清淡弹牙，爽口鲜甜。
“不错，不错。”她主动让人把蓝记的食盘往前递，“你们尝尝，清淡不失野趣，倒是极风雅，正合了大雅至简的韵味。”
一位胡子花白的老者依言夹起一块鸡肉，细细咀嚼，眉头耸动。
他才尝过如意楼的茉莉熏鱼，大荤之物增添花香，解了油腻，又赋予市井之物一丝文人气，正赞不绝口。
作者有话说：
无
第30章
“咦, 白切鸡这样简单，怎么有人用这道菜应战？”
连松琦但笑不语。其他几名品评人都围将过来，看是什么菜色吸引了连老夫人的注意。
“爽滑弹嫩, 火候掌握得不错, 不知如何做的，鸡皮竟格外脆。”
“说穿了, 也不过是一道简单的煮鸡而已。什么技艺也显不出, 拿这道菜，蓝记未免太黔驴技穷了。”
底下的其他大厨也窃窃私语：“连老夫人明显看上了那道什么撞奶点心, 可也不能这样不公, 主菜也用点心取胜。”
有个西南来的厨子慢吞吞说道：“你刚刚还说, 点心不可能也胜过主菜。”
“嘿，你哪一家的？怎么还向着她说话。”
台上的品评人们, 明显也有持此想法的。先是满脸不屑地舀起一勺姜撞奶, 等到吃进口中, 脸色一变。
这牛乳软滑不腥, 从液体变作固体，竟全然变了一种味道。
待问得就是简单的姜与牛乳，他讶然道：“若是姜味牛乳，我可是打死都不愿喝的。可这姜撞奶，竟然是这般口感！”
话是这般是说，可他仍是不愿将签子投给蓝记：“点心虽好, 你该在上午的赛事中显露。主菜的色香味和厨艺功夫，如何能用此糊弄？”
连松琦却搛起一块鸡肉, 亮于人前：“诸位
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