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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》50-60(第8/14页)
上有细密的小泡滋滋地冒。
一勺收浓的汤汁，红得发棕，“哗啦”一下浇到盘中。
从滚烫的蒸碗里倒扣出来的五花肉，像个圆谷堆。
酱汁盖住了焦黄色的透明肥膘，边缘围着的那圈菜心愈发青翠欲滴。
“客官，您的菜来了！”
“蓝掌柜，你让我们好等！”
“今日开张头一天，人多事多。切勿见怪，我们都是老熟人了。”
老熟人这话，并不是蓝锦信口胡诌，是他们自己说的。
蓝锦也没想到，蓝记酒楼第一波来宾，竟是卖螺蛳粉的蓝记小馆积攒起来的忠实老客。
——是的，他们没吃上几顿，已经按老客自居了。
“就是这个滋味！蓝掌柜做饭有自己的味道，跟别人家都不一样。”
“唔，过瘾！”
爱吃螺蛳粉的校尉已经掌握了精髓，在一众“水煮羊肉”这样看见名字就能想象出滋味的大菜中，挑出了一道“红汤药膳芋儿鸡”。
蓝锦还特意叮嘱：“客官，这道菜可辣得很，若是脾胃不适，可以下回再来享用。”
校尉一副别看不起人的样子：“就点它！”
大盆装的芋儿鸡一上桌，霸道的鲜辣香气直接扑面而来。
红得发乌的汤底，里头是各个品种的糍粑辣椒。搭配花椒等香辛料，大火炒成的。
此时已经过滤干净，只留下诱人的汤汁。
校尉立刻夹起一筷子鸡脯子肉放进嘴里，口中连道：
“这个真香！辣，又鲜死个人！”
猪油，菜籽油，和从溜达鸡身上割下来的黄鸡油，一起炼成了炒鸡用的底油。
溜达鸡天生地养，浑身健硕。
这肉不至于过肥无味，也没有过瘦发柴。
又是现杀现做，没有一丝异味。
一块下去，留下满嘴醇香，连鸡脯子肉都软滑鲜美，一点也不干柴。
坐他对面的友人直向大盆中的配菜下手，夹起一根金黄的物什放入口中：
“这是什么？香甜软糯，吃起来面面的，还吸足了辣味！”
如小猫巡视领地一般，四处转悠的蓝锦接口道：
“这是沙参。客官忘了，菜单子上写了，我家这可是药膳芋儿鸡。吃了能清肺祛寒、滋阴补阳。最了不起的，是它好吃呀！”
桌上的食客这才想起来，是啊，菜名里头是有药膳来着。
可是，怎么和从前吃过的药膳大补汤水不一样？
不是寡淡无味的白汤，也不是清苦难耐的素斋菜。
大家细细咂摸，那股子辣劲背后，确实有一丝极浅淡的药香。
和芋儿鸡的麻、辣、鲜、烫融为一体，完美承担了以药调味的角色。
这也是托琴姐姐母亲的福，一直定期给蓝锦送药材。
蓝锦挑了沙参，党参，又佐以当归，和辣椒、花椒一起，烈火烹炒。
校尉也夹起一根沙参来尝：“味道不输鸡肉，险些错过了。”
蓝锦笑道：“芋儿鸡芋儿鸡，芋儿也是重中之重，也不能错过哟。”
圆滚滚的小芋头叫热油炸过，此刻打眼一看，还是完整的。
可用筷子一夹一戳，才知其中绵软。
“又糯又滑，咸辣味又刚刚好。掌柜的如何寻摸出这些妙物的，这比沙参还好吃！”
客人轻轻使力，圆圆的小芋头，懒洋洋地碎成几瓣。
夹起一块，蘸些葱花、榨菜碎和芝麻粒，咯吱咯吱地抿着嚼着，从舌尖一路爽滑到嗓子眼。
那种绵滑的口感，让人好不快活！
若说这一盆中谁最吸汁入味，当属豆皮。
纤薄的豆皮，间或鼓起一个个小泡，便更加吸味。
长长的一条，滴落的红油把白米饭都浸得红透。
用筷子裹着一坨米，一齐夹入口中。
——唔，若是蓝锦会读心，此刻就该看穿校尉的心底话：幸福！
大开大合的麻辣和荤腥刺激之后，再把筷子伸向一贯扮演清淡角色的莴苣。
校尉只吃过盐拌莴苣丝、清炒莴苣片，哪曾想到莴苣也有今日的待遇。
切得极薄的莴苣片，浑身裹满辣油。
青绿的脉络上，缀着小火慢煎的糊辣椒。
放进嘴里，爽脆的咀嚼声充当号角，一遍又一遍地告诉吃客，何为“辣鲜”。
校尉一桌，人人吃得肚儿溜圆，几乎快要舒服地翻起白眼。
奈何蓝老板出手实在大方，这一盆芋儿鸡，还剩下满满一层肉和菜。
大家你劝我，我劝你，谁也不舍得，剩在这里就此走掉。
仍然顽强地选择相互鼓励，彻底吃了个肚皮爆炸，艰难地扶墙而出。
“蓝掌柜，我下次，下次还来啊！这道菜千万别撤下了啊！”
“我也来！还要今天这个味道的！”
蓝锦见缝插针，从柜台上的敞口碟子里，拿起几个牙签插着的话梅果脯，递与大家：
“客官清清口，今日的菜色，可还有什么不合口的地方？您说我改！”
“怎么会？合口极了！”
“那就太好了。我们蓝记酒楼正在发展至尊会员，诸位可愿试试？比方说，您在我们家每月存上三十两银子，那便是初级至尊会员。若存上五十两”
“给我存一百两！”校尉当下拍出一张银票。
“我要存一百二十两！”
“我存二百两！”
竟攀比起来了。
蓝锦一一记录在案，小算盘打得飞快，好言好语地送走了这群发饭昏的至尊会员。
眼下名声打得响，酒楼的现金周转也愈发宽裕，可谓出师大捷。
蓝锦笑得像是看见猎物的小狐狸，眉梢眼角都是喜色。
——回家告诉外祖母，看她还对不对自己说风凉话。
“阿瓜，待会往七尺巷走一趟，从东壁头数第三户的顾婶子家，去给她家送个食盒。”
若说蓝记酒楼开张，谁最高兴，除了暗自窃喜的萧仁禹，当属曾把闺女洛修远托管给蓝记小馆的顾满年。
受此事启发，蓝锦打算做“妈妈菜”外送。给酒楼附近的住户提供几菜一汤的套餐，解决家里孩子的嗷嗷待哺难题。
如今算是试运营，食盒里装着清炒虾仁、金玉满堂和瓦罐汤。
还有一小盒不放盐的鸡脯子肉，若是碰到那只拦路打劫的猫咪，也让人家知道，自己没忘了它。
蓝锦笑盈盈地交待，忽听得一个声音：
“就是这家掌柜做出的臭粉？”
作者有话说：
无
第57章
这样带着找茬气质的客人, 蓝锦并不是头一次见。
不待她动作，悟雅便上前，带着蓝记招牌式的笑容, 把人引到了窗边安坐。
来人呷一口热茶, 呸呸地吐了两口茶沫子：
“你们家掌柜的何在？”
蓝锦微笑着迎上去：“客官有什么想吃的？”
来人胡子一吹：“只怕我想吃，你做不出！”
蓝锦依旧和颜悦色：“客官想吃什么样的菜色, 尽管说来。”
来人把茶盏
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