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哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《我在末世经营中餐厅爆火_冰可乐代喝》第381页(第2/2页)
计算，如果再开三个新门店，岂不是又不对称了？算了，不对称就不对称吧，门店肯定是一直在增加的。
火锅在中华美食中的地位不低，也是集美味、文化与社交于一体的代表。
适合在闲暇时间与亲朋好友一起享用，其实算是「慢美食」。
凌菁选择现在才开火锅店，也是有她自己的考量的。
首先是食材——在中华餐厅开张初期，食材没有现在这样丰富，农场中的工坊们种类和等级也都不高，开了火锅店未必能让客人们体会到丰富的滋味。
现在店里基础的火锅食材都有了，牛肉卷、羊肉卷、各种丸子等也都可以生产出来，食材供应链稳定，这是开火锅店的基本条件。
其次是客人方面——吃火锅跟吃面、粉或者米饭套餐不太一样，需要时间。
中华餐厅刚出现时，客人们其实没有大量时间能花在吃饭上，要抓紧一切时间去野外挖菜工作，换城币。
那时候客人吃饭需要讲求快、便捷和高效。
麻辣烫串串虽然也是需要涮煮的美食，但吃串串的时间不会太久——毕竟不涉及到自己下菜的步骤，且串串桌一圈围桌能坐十个人，从翻台率上来看挺快的。
客人们吃饱了就能撤。
而火锅的特质则是慢、互动和耗时。
从点锅底开始，等水开、一道道菜涮熟，再到吃完结账，少说也要一个小时。
客人们出城时间是有限制的，放在以前高强度攒钱的阶段，从时间上来说多少会显得仓促和紧张——以前很多客人都是一天两顿，下午那顿为了节省时间，还是打包回城里去吃的。
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