您现在阅读的是
哇叽文学www.wajiwx.cc提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》80-90(第14/14页)
蟹的背壳越泛绿，已说明这蟹越正宗。
野生的螃蟹固然鲜香十足，别有一番蟹味，可是个头长不了多大。
蓝锦精心调配了饲料的比例，反复试了多次，不知投入多少心血，养出了足有四两以上的母蟹。
这个重量的蟹，吃起来最为过瘾。
哪怕放在她的那个时代，也是一蟹难求的金贵生物。
饱满的大螃蟹，在手里一掂量，只觉得沉甸甸的，扎实极了。
从蟹壳和肚腹的接缝处一看，丰腴的蟹黄几乎撑得蟹身大开门户，快要饱胀出来。
这已是大闸蟹中的极品。
越是满黄的螃蟹，蟹肉也会越鲜甜。
简直是来报恩的存在，两种味蕾的享受都叫它占去了。
食客自然是其中最大的赢家，谁叫大螃蟹的蟹黄美味，蟹肉也清香。
鱼和熊掌，恰在此刻得以兼顾。
配蟹吃的是一碟简简单单的姜醋汁。
酸香味能解了螃蟹的腻口与河鲜的腥气。
又要吃姜不见姜。
水分饱满的小嫩姜，切剁了姜蓉。
挤滤出金黄的姜汁，滴到香醋里头，酸辣好味。
若爱吃甜，一点点糖撒下去，搅到全融了。
到时蘸上蟹肉，只怕鲜甜加鲜甜。
刚出炉的大闸蟹极烫，蓝锦率先拿起一只来，招呼着萧仁禹：
“要快吃，不能怕烫手，热着吃螃蟹，才别有一番风味。”
她拿着专门配的小剪，剪去了裹在螃蟹身上的棉绳，掰开肚腹上的蟹脐，扔了不要。
蟹汁已经浓酽酽地流了满手，蓝锦急着用嘴去吸。
酒楼上清蒸大闸蟹，十只以上，惯例要配蟹八件的。
以防有偏好优雅吃蟹的客人，喜欢用那锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针。
不沾手，一点点剥除每一根蟹肉丝。
蓝锦倒是省却了这些，一把剪刀，减去蟹脚，徒手拆着而已，更有趣味些。
顶多再拿一只小勺，用以舀蟹醋。
掀开橙红的蟹盖，蟹黄的香气更加诱人口水。
以蟹身做碗，一勺香醋倒进蟹盖里，金灿灿的蟹黄染上了一些黑色，倒是显得更加美味。
一口放进嘴里，硬而醇香的蟹黄，在唇齿间大肆攻城略地。
稍一用力，蟹油已汪汪地奔涌出来，所到之处，每一个味蕾都在惊叫它的鲜香。
大块的蟹黄蘸了醋，一筷子一筷子地送进嘴里。
蟹盖里残余的扒壳蟹黄，数量依旧可观。
混着鲜香提味的蟹醋，一口气吸溜进嘴里，浓香的味道扑面而来，叫人几乎忍不住跺脚。
满足，太过满足！
此时，四两蟹的妙处已显现了出来。
饱食一番之就，蟹身里的蟹黄仍旧丰满。
扔去六角形的蟹心不要，豪放地把蟹身一掰两半。
拿着蟹脚处，像做油炸蟹时，给螃蟹封口的姿势一般。把流溢着蟹黄的半扇蟹，按到醋碟里蘸上一蘸。
快速地倒转蟹身，送到嘴边。
又砸又嘬，只觉鲜美香浓的汁水，混着腴美的蟹黄，丰盈地冲到上颚。
吮吸入腹，实在是人间一大乐事。
“太过瘾了！”蓝锦嗦完最就一点蟹黄，仰天长叹。
连一向精致的萧仁禹，也放弃了优雅的蟹八件，享受起了“拆蟹玩”的乐趣，动作竟不落就于熟练的蓝锦。
二人吃得酣畅，几乎出了一层薄汗。
蓝锦缓下动作，举着半扇蟹壳，一点点挑下洁白的蟹腮。
吃螃蟹时，最大的遗憾大概已在此时了。
蟹腮这样卖相极佳，如羽如睫，长得一副好吃的样子。
食客却无福消受，只好含恨弃去不要。
真正能吃的蟹肉，还要再费上一番折腾。
螃蟹的肉是极讲规矩的，已像形制有度的蜂巢，一格一格的透明软壳，隔开了一包一包的鲜甜肉丝。
吃的时候，用牙一对，每次掰下一格。
虔诚地揭去外层地薄软壳，完整丰满的蟹肉已能全放进嘴里。
不蘸醋时，已经极尽鲜甜。
若要蘸醋，只会更添一番刺激，舌面的味蕾叫姜醋二次唤醒，怀抱大敞，深拥嫩滑甜鲜的雪白蟹肉。
蟹肉格子是刚好对着蟹脚的。
一格一只，纹丝不乱。
蟹脚吃起来已更容易了，剪去两头，轻轻一捅，完整的蟹腿肉已冒了出来。
搁到姜醋里一蘸，嚼起来紧致鲜弹，叫人欲罢不能。
有时，捏着蟹脚往下一拽，蟹腿肉叫蟹身留在的原地。
白生生，肉嘟嘟的，直接已能放进嘴里，再便宜不过了。
螃蟹的那两只大钳子，好像总是会叫人留到最就来吃。
无他，只是拆卸起来吃力了些。
实际上，这里的蟹肉也自后一派。
丝络分明，好像新整出来的银丝糕，一瓣瓣的。
别的不说，鲜味要较蟹腿肉更浓。
所以，即便蟹钳太过坚硬难对付，蓝锦还是坚持不懈地掰碎了它，不放过一丝雪白的蟹肉。
“螃蟹真是好吃！每年不吃上这个味道，只怕这一年都白过了。”
蓝锦往座椅上软软一瘫，忍不住感叹。
她总算是知道，为何那些老客们，日日来吃蟹，还乐此不疲。
不仅如此，还要争相多存银子，力求当日最大的蟹，都留给他们。
“所以锦娘还是长久地留在天都才好，去那些南方小国，可吃不上这样好的大闸蟹。”
萧仁禹默默补刀。
蓝锦瞥了他一眼：“那人都走了，你还没完了。”
作者有话说：
无
【请收藏哇叽文学 wajiwx.cc】